Каталог выполненных запросов
Пищевые производства
Всего записей: 70
Добрый день! нужна литература, включая периодические издания, где бы упоминался вид кулинарного изделия - трдельник (история появления, рецепты изготовления, популяризация у потребителей, заведения/пекарни в России и мире) за период до 2018 года.
Ответ
[2025-10-04 16:24:48] :
Здравствуйте! Ваш запрос требует углубленных библиографических разысканий и просмотра источников de visu. В рамках Виртуальной справочной службы это сделать невозможно. Предлагаем выборочный список литературы по теме: (источники: ЭК РНБ, БД e-library, ИПС Google Scholar, ПС Яндекс):
1. Гундель К. Венгерская кухня / К. Гундель. – Будапешт : Корвина, 1959. – 116 с. : ил. Шифр РНБ: 59-3/1434
Сдобные рожки с орехами (кюртешкалач) – аналог трдельника. – С. 107-108.
2. Чехия : крasnый гид : [путеводитель : все нужное, ничего лишнего : с отдельной картой Чехии и Праги / Татьяна Яровинская]. – [2-е изд.]. – Москва : Э, 2017. – 127, [1] с. : цв. ил., карт. + [1] отд. л. цв. карт. – (Красный гид). – Указ.: 127. Шифр РНБ: 2017-3/16808
3. Чешский пирог Трдельник // Хлебопродукты. – 2017. – № 1. – С. 70. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=27637792 (дата обращения: 03.10.2025). – Доступ после регистрации.
4. Энциклопедия мировой кухни. – Москва : ОЛМА-пресс образование, 2003. – 575 с., [14] л. ил. : ил. – (Серия "Новая семейная энциклопедия"). Шифр РНБ: 2003-7/3894
5. B??zov? J. Tschechische K?che / Joza B??zov?, Maryna Klimentov?. – Praha : Pr?ce ; Leipzig : Verl. f?r die Frau, [1982]. – 272 с. Шифр РНБ: Т67 Д-5/54
6. Fialov? J.A. Rychl? pokrmy / Juliana A. Fialov?. – Praha : St?tni zdravotnick? nakl., 1965. – 231 с. : ил. Шифр РНБ: Сл Чеш-2/5828
7. Gureck? A. Cukr??sk? speciality / Anton?n Gureck?, Jan Chromela. – Praha : Merkur, 1968. – 160 с. : ил. Шифр РНБ: Сл Чеш-2/6456
8. Kraig B. Sen. trdeln?k / B. Krage, T. Colleen // Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. – Santa Barbara : ABC-CLIO, 2013. – P. 110.
Являясь жителем Петербурга, Вы можете обратиться за дополнительной информацией к библиографам РНБ
1. Гундель К. Венгерская кухня / К. Гундель. – Будапешт : Корвина, 1959. – 116 с. : ил. Шифр РНБ: 59-3/1434
Сдобные рожки с орехами (кюртешкалач) – аналог трдельника. – С. 107-108.
2. Чехия : крasnый гид : [путеводитель : все нужное, ничего лишнего : с отдельной картой Чехии и Праги / Татьяна Яровинская]. – [2-е изд.]. – Москва : Э, 2017. – 127, [1] с. : цв. ил., карт. + [1] отд. л. цв. карт. – (Красный гид). – Указ.: 127. Шифр РНБ: 2017-3/16808
3. Чешский пирог Трдельник // Хлебопродукты. – 2017. – № 1. – С. 70. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=27637792 (дата обращения: 03.10.2025). – Доступ после регистрации.
4. Энциклопедия мировой кухни. – Москва : ОЛМА-пресс образование, 2003. – 575 с., [14] л. ил. : ил. – (Серия "Новая семейная энциклопедия"). Шифр РНБ: 2003-7/3894
5. B??zov? J. Tschechische K?che / Joza B??zov?, Maryna Klimentov?. – Praha : Pr?ce ; Leipzig : Verl. f?r die Frau, [1982]. – 272 с. Шифр РНБ: Т67 Д-5/54
6. Fialov? J.A. Rychl? pokrmy / Juliana A. Fialov?. – Praha : St?tni zdravotnick? nakl., 1965. – 231 с. : ил. Шифр РНБ: Сл Чеш-2/5828
7. Gureck? A. Cukr??sk? speciality / Anton?n Gureck?, Jan Chromela. – Praha : Merkur, 1968. – 160 с. : ил. Шифр РНБ: Сл Чеш-2/6456
8. Kraig B. Sen. trdeln?k / B. Krage, T. Colleen // Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. – Santa Barbara : ABC-CLIO, 2013. – P. 110.
Являясь жителем Петербурга, Вы можете обратиться за дополнительной информацией к библиографам РНБ
Здравствуйте!
Помогите, пожалуйста, с подбором статей для написания литературного обзора ВКР на тему:
"Разработка линейки маринадов для мясных полуфабрикатов"
Помогите, пожалуйста, с подбором статей для написания литературного обзора ВКР на тему:
"Разработка линейки маринадов для мясных полуфабрикатов"
Ответ
[2025-10-01 19:12:16] :
Здравствуйте! Предлагаем выборочный список литературы по теме (источники: ЭК РНБ, НЭБ eLibrary, Киберленинка, Академия Google, ЭК РГБ, БД ВИНИТИ РАН):
1.Антипова Л.В. Пролонгирование сроков хранения продуктов быстрого приготовления из мяса индейки: опыт и современные технологические решения / Л.В. Антипова, З.Н. Хатко, А.С. Широкова // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – 2025. – № 1. – С. 94-101. – Электрон. копия доступна в науч. электрон. б-ке Киберленинка.URL: https://cyberleninka.ru/article/n/prolongirovanie-srokov-hraneniya-produktov-bystrogo-prigotovleniya-iz-myasa-indeyki-opyt-i-sovremennye-tehnologicheskie-resheniya (дата обращения: 29.09.2025).
2.Бадалов Е.Т. Гистологическое исследование полуфабрикатов мясных кусковых бескостных в маринаде // Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд : междунар. науч. сб. : открытое прилож. к информ. сб. "Теория и практика длительного хранения". – 2020. – Вып. 14. – С.44-48. Шифр РНБ: П10/7752
3.Доценко Н.В. Инновационные технологии в производстве продукции общественного питания // Инновационные технологии пищевых производств : сб. докл. 6 Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием. – Севастополь, 2024. – С. 45-47. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=75211940 (дата обращения: 01.10.2025). – Доступ после регистрации.
4.Елисеева С.А. Комбинированная ресурсоэффективная технология мясных полуфабрикатов для здорового питания / С.А. Елисеева, К.Д. Клюквин // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. – 2020. – Т. 8, № 1. – С. 57-65. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=42534088 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
5.Использование экзотических фруктов в маринаде для мясных продуктов / Ф.А. Гафаров, И.Р. Кафиев, Г.А. Гайсина, В.И. Лапутина // Функциональные продукты питания – здоровье молодежи : сб. ст. 3 Междунар. науч.-практ. конф. – Уфа, 2024. – С. 68-71.
6.Калужских А.Г. Разработка рецептур и технологии производства маринадной продукции из мяса / А.Г. Калужских, И.С. Калиновский, В.С. Щербаков // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – 2022. – № 3. – С. 110-119. – Электрон. копия доступна в науч. электрон. б-ке Киберленинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-retseptur-i-tehnologii-proizvodstva-marinadnoy-produktsii-iz-myasa (дата обращения: 29.09.2025).
7.Кульба А.В. Инновационные технологии применения натуральных антиоксидантов в производстве мясных полуфабрикатов // Студенческая наука – взгляд в будущее : материалы 20 Всерос. студенч. науч. конф. – Красноярск, 2025. – С. 17-19. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=82266076 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
8.Кучерук Д.И. Обзор рынка полуфабрикатов для запекания и гриля. Мясные технологии. – 2024. – № 9 (261). – С. 78-79. Шифр РНБ: П11/4810
9.Милютина А.Д. Разработка технологии производства крупнокусковых полуфабрикатов в маринаде / А.Д. Милютина, А.А. Макарова // Пищевая индустрия: инновационные процессы, продукты и технологии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 20-летию Технол. ин-та. – Москва, 2024. – С. 81-85. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=68537294 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
10.Милютина А.Д. Управление опасными факторами при производстве полуфабрикатов из свинины в маринаде. Россия – Евразия – мир: интеграция – развитие – перспектива : материалы 14 Евразийского экон. форума молодежи : в 4 т. – Екатеринбург, 2024. – С. 15-17. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=68521598 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
11.Оценка зависимости КМАФАнМ мяса и мясных полуфабрикатов от различных факторов / Д.С. Батаева, М.А. Грудистова, Ю.К. Юшина, О.А. Стаханова // Все о мясе. – 2023. – № 4. – С. 51-55. Шифр РНБ: П11/4732
12.Семенихин Д.А. Инновации в производстве полуфабрикатов / Д.А. Семенихин, О.Р. Чаплыгина, С.Г. Боев // Проблемы развития современного общества : сб. науч. ст. 10 Всерос. национ. науч.-практ. конф. – Курск, 2025 года. – С. 66-69. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=80313022 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
13.Скопцова Т.И. Переработка свинины на полуфабрикаты для запекания в маринадах в условиях ОАО «Великолукский мясокомбинат» г. Великие Луки Псковской области» / Т.И. Скопцова, П.А. Осипова // Современные проблемы и перспективные направления инновационного развития предприятий АПК: проблемы и пути решения : материалы Междунар. науч.-практ. конф. – Великие Луки, 2025. – С. 127-130. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=82695868 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
14.Стаценко Е.Н. Исследование и разработка маринованных полуфабрикатов из мяса цыплёнка-бройлера // Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление. – 2022. – № 1 (101). – С.130-138. – Электрон. копия доступна в науч. электрон. б-ке Киберленинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-i-razrabotka-marinovannyh-polufabrikatov-iz-myasa-tsyplyonka-broylera (дата обращения: 29.09.2025).
15.Фоменко Д.В. Технологии полуфабрикатов с использованием маринадов, рассольных препаратов, панировочных систем и растительных волокон / Д.В. Фоменко, А.А. Рогожин // Технологии и продукты здорового питания : сб. ст. 12 Национальной науч.-практ. конф. с междунар. участием. – Саратов, 2021. – С. 700-706. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=44651474 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
Вы можете самостоятельно провести дополнительный поиск литературы по интересующей Вас теме в электронной библиотеке eLibrary и КиберЛенинка, введя в строку поиска ключевые слова.
1.Антипова Л.В. Пролонгирование сроков хранения продуктов быстрого приготовления из мяса индейки: опыт и современные технологические решения / Л.В. Антипова, З.Н. Хатко, А.С. Широкова // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – 2025. – № 1. – С. 94-101. – Электрон. копия доступна в науч. электрон. б-ке Киберленинка.URL: https://cyberleninka.ru/article/n/prolongirovanie-srokov-hraneniya-produktov-bystrogo-prigotovleniya-iz-myasa-indeyki-opyt-i-sovremennye-tehnologicheskie-resheniya (дата обращения: 29.09.2025).
2.Бадалов Е.Т. Гистологическое исследование полуфабрикатов мясных кусковых бескостных в маринаде // Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд : междунар. науч. сб. : открытое прилож. к информ. сб. "Теория и практика длительного хранения". – 2020. – Вып. 14. – С.44-48. Шифр РНБ: П10/7752
3.Доценко Н.В. Инновационные технологии в производстве продукции общественного питания // Инновационные технологии пищевых производств : сб. докл. 6 Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием. – Севастополь, 2024. – С. 45-47. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=75211940 (дата обращения: 01.10.2025). – Доступ после регистрации.
4.Елисеева С.А. Комбинированная ресурсоэффективная технология мясных полуфабрикатов для здорового питания / С.А. Елисеева, К.Д. Клюквин // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. – 2020. – Т. 8, № 1. – С. 57-65. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=42534088 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
5.Использование экзотических фруктов в маринаде для мясных продуктов / Ф.А. Гафаров, И.Р. Кафиев, Г.А. Гайсина, В.И. Лапутина // Функциональные продукты питания – здоровье молодежи : сб. ст. 3 Междунар. науч.-практ. конф. – Уфа, 2024. – С. 68-71.
6.Калужских А.Г. Разработка рецептур и технологии производства маринадной продукции из мяса / А.Г. Калужских, И.С. Калиновский, В.С. Щербаков // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – 2022. – № 3. – С. 110-119. – Электрон. копия доступна в науч. электрон. б-ке Киберленинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-retseptur-i-tehnologii-proizvodstva-marinadnoy-produktsii-iz-myasa (дата обращения: 29.09.2025).
7.Кульба А.В. Инновационные технологии применения натуральных антиоксидантов в производстве мясных полуфабрикатов // Студенческая наука – взгляд в будущее : материалы 20 Всерос. студенч. науч. конф. – Красноярск, 2025. – С. 17-19. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=82266076 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
8.Кучерук Д.И. Обзор рынка полуфабрикатов для запекания и гриля. Мясные технологии. – 2024. – № 9 (261). – С. 78-79. Шифр РНБ: П11/4810
9.Милютина А.Д. Разработка технологии производства крупнокусковых полуфабрикатов в маринаде / А.Д. Милютина, А.А. Макарова // Пищевая индустрия: инновационные процессы, продукты и технологии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 20-летию Технол. ин-та. – Москва, 2024. – С. 81-85. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=68537294 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
10.Милютина А.Д. Управление опасными факторами при производстве полуфабрикатов из свинины в маринаде. Россия – Евразия – мир: интеграция – развитие – перспектива : материалы 14 Евразийского экон. форума молодежи : в 4 т. – Екатеринбург, 2024. – С. 15-17. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=68521598 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
11.Оценка зависимости КМАФАнМ мяса и мясных полуфабрикатов от различных факторов / Д.С. Батаева, М.А. Грудистова, Ю.К. Юшина, О.А. Стаханова // Все о мясе. – 2023. – № 4. – С. 51-55. Шифр РНБ: П11/4732
12.Семенихин Д.А. Инновации в производстве полуфабрикатов / Д.А. Семенихин, О.Р. Чаплыгина, С.Г. Боев // Проблемы развития современного общества : сб. науч. ст. 10 Всерос. национ. науч.-практ. конф. – Курск, 2025 года. – С. 66-69. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=80313022 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
13.Скопцова Т.И. Переработка свинины на полуфабрикаты для запекания в маринадах в условиях ОАО «Великолукский мясокомбинат» г. Великие Луки Псковской области» / Т.И. Скопцова, П.А. Осипова // Современные проблемы и перспективные направления инновационного развития предприятий АПК: проблемы и пути решения : материалы Междунар. науч.-практ. конф. – Великие Луки, 2025. – С. 127-130. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=82695868 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
14.Стаценко Е.Н. Исследование и разработка маринованных полуфабрикатов из мяса цыплёнка-бройлера // Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление. – 2022. – № 1 (101). – С.130-138. – Электрон. копия доступна в науч. электрон. б-ке Киберленинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-i-razrabotka-marinovannyh-polufabrikatov-iz-myasa-tsyplyonka-broylera (дата обращения: 29.09.2025).
15.Фоменко Д.В. Технологии полуфабрикатов с использованием маринадов, рассольных препаратов, панировочных систем и растительных волокон / Д.В. Фоменко, А.А. Рогожин // Технологии и продукты здорового питания : сб. ст. 12 Национальной науч.-практ. конф. с междунар. участием. – Саратов, 2021. – С. 700-706. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=44651474 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
Вы можете самостоятельно провести дополнительный поиск литературы по интересующей Вас теме в электронной библиотеке eLibrary и КиберЛенинка, введя в строку поиска ключевые слова.
Буду признательна, если Вы подберёте источники информации по теме: Определение качества продуктов питания в домашних условиях ( коровьего молока, свежего мяса, натурального меда).
Ответ
[2025-02-02 18:39:44] :
Здравствуйте. Предлагаем Вам следующую литературу для начала работы над темой (источники: ЭК РНБ, НЭБ еLibrary, CyberLeninka, ИПС Google):
1. Барышева Е.С. Особенности физико-химических показателей качества меда различного ботанического и географического происхождения // Успехи современного естествознания. – 2016. – № 6. – С. 9-13. Шифр РНБ: П7/2539
2. Благодерова В.В. Домашний лекарь – мёд / В.В. Благодерова, Т.В. Кошелева // Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии : материалы X-й Междунар. студенч. науч. конф., Ульяновск, 30–31 мая 2017 г. – Ульяновск : Ульяновский гос. аграрный ун-т им. П.А. Столыпина, 2017. – Ч. 1. – С. 234-237. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=30026546 (дата обращения: 01.02.2025). – Доступ после регистрации.
3. Болушевский С.В. Научные опыты на кухне / С.В. Болушевский, М.А. Яковлева. – Москва : Эксмо, 2013. – 95 с. – (Опыты для детей). Шифр РНБ: 2013-8/3301
4. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горбатова. – Москва : Легкая промышленность, 1984. – 344 с. Шифр РНБ: 84-5/6597
5. Данилова О.А. Оценка качества мяса и мясопродуктов / О.А. Данилов, А.Г. Сепеева // Вестник Марийского государственного университета. Серия «Сельскохозяйственные науки. Экономические науки». – 2015. – № 3. – С. 20-22. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки Киберленинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/otsenka-kachestva-myasa-i-myasoproduktov (дата обращения: 01.02.2025).
6. Заикина В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации : учеб.-практ. пособие / В.И. Заикина. – Москва : Дашков и К°, 1999. – 141 с. : ил. – Библиогр.: с. 125-127 (43 назв.). Шифр РНБ: 99-3/13623
7. Касымов С.К. Определение качества молока в домашних условиях / С.К. Касымов, А.М. Елбосын // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы : материалы VI Междунар. науч.-практ. онлайн-конф., Майкоп, 25 ноября 2020 г. – Майкоп : Магарин Олег Григорьевич, 2020. – С. 481-484. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=45624243 (дата обращения: 01.02.2025). – Доступ после регистрации.
8. Лисицын А. Качество свинины: стандарты и методы оценки // Животноводство России. – 2013. – № S2. – С. 35-36. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=38581334 (дата обращения: 01.02.2025). – Доступ после регистрации.
9. Рудницкий Л.В. Что мы едим? Как определить качество продуктов / Л.В. Рудницкий. – Санкт-Петербург : Питер, 2011. – 156 с. Шифр РНБ: 2010-3/37967
10. Рыжкова А.А. Поддельный мёд. Как отличить настоящий мёд от фальсификата в домашних условиях / А.А. Рыжкова, Н.Б. Довгань // Перспективы производства продуктов питания нового поколения : материалы Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием, посв. памяти профессора Сапрыгина Георгия Петровича, Омск, 13–14 апреля 2017 г. – Омск : Омский гос. аграрный ун-т им. П.А. Столыпина, 2017. – С. 513-514. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=29875254 (дата обращения: 01.02.2025). – Доступ после регистрации.
11. Сергеева Е.Н. Определение качества молока // Юность Большой Волги : сб. ст. лауреатов XХII Межрегион. конф.-фестиваля науч. творчества учащейся молодежи, Чебоксары, 15 июня 2020 г. – Чебоксары : Центр молодежных инициатив, 2020. – С. 35-36. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=44485176 (дата обращения: 01.02.2025). – Доступ после регистрации
12. Сулейменова А.Б. Определение показателей качества молока / А.Б. Сулейменова, С.К. Касымов // III Международная научная конференция по междисциплинарным исследованиям : сб. ст., Екатеринбург, 15 сентября 2023 г. / Ин-т цифровой экономики и права. – Екатеринбург : Ин-т Цифровой Экономики и Права, 2023. – С. 252-255. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=54606016 (дата обращения: 01.02.2025). – Доступ после регистрации
Также рекомендуем сайты
(открыть ссылку).
(открыть ссылку).
(открыть ссылку).
1. Барышева Е.С. Особенности физико-химических показателей качества меда различного ботанического и географического происхождения // Успехи современного естествознания. – 2016. – № 6. – С. 9-13. Шифр РНБ: П7/2539
2. Благодерова В.В. Домашний лекарь – мёд / В.В. Благодерова, Т.В. Кошелева // Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии : материалы X-й Междунар. студенч. науч. конф., Ульяновск, 30–31 мая 2017 г. – Ульяновск : Ульяновский гос. аграрный ун-т им. П.А. Столыпина, 2017. – Ч. 1. – С. 234-237. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=30026546 (дата обращения: 01.02.2025). – Доступ после регистрации.
3. Болушевский С.В. Научные опыты на кухне / С.В. Болушевский, М.А. Яковлева. – Москва : Эксмо, 2013. – 95 с. – (Опыты для детей). Шифр РНБ: 2013-8/3301
4. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горбатова. – Москва : Легкая промышленность, 1984. – 344 с. Шифр РНБ: 84-5/6597
5. Данилова О.А. Оценка качества мяса и мясопродуктов / О.А. Данилов, А.Г. Сепеева // Вестник Марийского государственного университета. Серия «Сельскохозяйственные науки. Экономические науки». – 2015. – № 3. – С. 20-22. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки Киберленинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/otsenka-kachestva-myasa-i-myasoproduktov (дата обращения: 01.02.2025).
6. Заикина В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации : учеб.-практ. пособие / В.И. Заикина. – Москва : Дашков и К°, 1999. – 141 с. : ил. – Библиогр.: с. 125-127 (43 назв.). Шифр РНБ: 99-3/13623
7. Касымов С.К. Определение качества молока в домашних условиях / С.К. Касымов, А.М. Елбосын // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы : материалы VI Междунар. науч.-практ. онлайн-конф., Майкоп, 25 ноября 2020 г. – Майкоп : Магарин Олег Григорьевич, 2020. – С. 481-484. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=45624243 (дата обращения: 01.02.2025). – Доступ после регистрации.
8. Лисицын А. Качество свинины: стандарты и методы оценки // Животноводство России. – 2013. – № S2. – С. 35-36. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=38581334 (дата обращения: 01.02.2025). – Доступ после регистрации.
9. Рудницкий Л.В. Что мы едим? Как определить качество продуктов / Л.В. Рудницкий. – Санкт-Петербург : Питер, 2011. – 156 с. Шифр РНБ: 2010-3/37967
10. Рыжкова А.А. Поддельный мёд. Как отличить настоящий мёд от фальсификата в домашних условиях / А.А. Рыжкова, Н.Б. Довгань // Перспективы производства продуктов питания нового поколения : материалы Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием, посв. памяти профессора Сапрыгина Георгия Петровича, Омск, 13–14 апреля 2017 г. – Омск : Омский гос. аграрный ун-т им. П.А. Столыпина, 2017. – С. 513-514. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=29875254 (дата обращения: 01.02.2025). – Доступ после регистрации.
11. Сергеева Е.Н. Определение качества молока // Юность Большой Волги : сб. ст. лауреатов XХII Межрегион. конф.-фестиваля науч. творчества учащейся молодежи, Чебоксары, 15 июня 2020 г. – Чебоксары : Центр молодежных инициатив, 2020. – С. 35-36. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=44485176 (дата обращения: 01.02.2025). – Доступ после регистрации
12. Сулейменова А.Б. Определение показателей качества молока / А.Б. Сулейменова, С.К. Касымов // III Международная научная конференция по междисциплинарным исследованиям : сб. ст., Екатеринбург, 15 сентября 2023 г. / Ин-т цифровой экономики и права. – Екатеринбург : Ин-т Цифровой Экономики и Права, 2023. – С. 252-255. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=54606016 (дата обращения: 01.02.2025). – Доступ после регистрации
Также рекомендуем сайты
(открыть ссылку).
(открыть ссылку).
(открыть ссылку).
прошу провести обзор литературы на тему "Применение технологии микроинкапсулирования в разработке кондитерских изделий с высокой антиоксидантной активностью"
Ответ
[2024-10-14 16:47:28] :
Здравствуйте. Предлагаем Вам следующую литературу (источники: ЭК РНБ, НЭБ eLibrary, КиберЛенинка, ИПС Google):
1. Аксентьева В.В. Разработка микрокапсулированного синбиотика, с использованием культур клеток, для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта // Совершенствование рационов питания населения, фудомика, обеспечение качества и безопасности пищевой и кулинарной продукции : сб. науч. тр. Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием, посвящ. памяти Почетного работника высшей школы РФ, док. техн. наук, проф. Георгия Георгиевича Дубцова. – Москва, 2024. – С. 7-10.
2. Гусева Т.И. Использование микрокапсулированных ингредиентов в пищевых продуктах // Научно-инновационные технологии как фактор устойчивого развития агропромышленного комплекса : cб. ст. по материалам Всерос. (нац.) науч.-практ. конф. – Курган, 2020. – С. 51-54. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=42778998 (дата обращения: 14.10.2024). – Доступ после регистрации.
3. Использование капсулированных ингредиентов в разработке пищевых продуктов с высокой биологической ценностью : систематический обзор / А.Т. Васюкова, А.В. Вейберов, Л.С. Смирнова [и др.] // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2022. – Т. 84, № 3(93). – С. 32-39. – Электрон. копия доступна на сайте журнала. URL: https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/3113 (дата обращения: 14.10.2024).
4. Коркач А.В. Перспективы использования синбиотического комплекса в технологии зефира функционального назначения / А.В. Коркач, Г.В. Крусир, И.А. Боровик // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. – 2014. – Т. 2, № 12(68). – С. 127-133. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/perspektivy-ispolzovaniya-sinbioticheskogo-kompleksa-v-tehnologii-zefira-funktsionalnogo-naznacheniya (дата обращения: 14.10.2024).
5. Литвишко В.С. Микрокапсулированные ингредиенты для функциональных продуктов питания // Инновации в науке. – 2012. – № 7. – С. 12-15. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/mikrokapsulirovannye-ingredienty-dlya-funktsionalnyh-produktov-pitaniya (дата обращения: 14.10.2024).
6. Лобач Е.Ю. Разработка технологии новой разновидности сахаристого кондитерского изделия пробиотического назначения / Е.Ю. Лобач, В.М. Позняковский, Ю.Г. Гурьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2017. – № 2/3 (356/357). – С. 64-67. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=29739272 (дата обращения: 14.10.2024). – Доступ после регистрации.
7. Методология разработки продуктов питания с высокой антиоксидантной активностью / Л.А. Маюрникова, Е.С. Бычкова, И.О. Ломовский [и др.] // Ползуновский вестник. – 2021. – № 4. – С. 90-96. – Электрон. копия доступна на сайте журнала. URL: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/57 (дата обращения: 14.10.2024).
8. О современных направлениях технологии гидролиза крахмала / А.А. Папахин, Н.Д. Лукин, В.В. Ананских, З.М. Бородина // Достижения науки и техники АПК. – 2020. – Т. 34, № 12. – С. 84-89. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/o-sovremennyh-napravleniyah-tehnologii-gidroliza-krahmala (дата обращения: 14.10.2024).
9. Попов В.Г. Проектирование комплексных пищевых добавок в виде микрокапсулированных синбиотиков / В.Г. Попов, В.В. Аксентьева // Ползуновский вестник. – 2023. – № 4. – С. 54-61. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/proektirovanie-kompleksnyh-pischevyh-dobavok-v-vide-mikrokapsulirovannyh-sinbiotikov (дата обращения: 14.10.2024).
10. Попов К.И. Пищевые нанотехнологии / К.И. Попов, А.Н. Филиппов, С.А. Хуршудян // Российский химический журнал. – 2009. – Т. 53, № 2. – С. 86-97. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=13536133 (дата обращения: 14.10.2024). – Доступ после регистрации.
11. Син А.Д. Микрокапсулирование как эффективная технология разработки биологически активной добавки высокой антиоксидантной активности / А.Д. Син, Д.А. Белякова, Е.С. Бычкова // Наука. Технологии. Инновации : сб. науч. тр. : [ в 9 ч.]. – Новосибирск : Новосибирский гос. техн. ун-т, 2020. – Ч. 7. – С. 698-700.
12. Способ микроинкапсулирования масел, содержащих полиненасыщенные жирные кислоты, для использования в составе функциональных пищевых продуктов / В.С. Ильина, О.Б. Соколова, Е.Д. Шуватова [и др.] // Ползуновский вестник. – 2023. – № 2. – С. 7-14. – Электрон. копия доступна на сайте журнала. URL: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/511/404 (дата обращения: 14.10.2024).
13. Тенденции развития технологии микрокапсулирования / Е.С. Бычкова, А.Д. Син, Д.А. Белякова [и др.] // Пищевая промышленность. – 2021. – № 4. – С. 36-41. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/tendentsii-razvitiya-tehnologii-mikrokapsulirovaniya (дата обращения: 14.10.2024).
14. Школьникова М.Н. Микрокапсулирование полифенолов как способ повышения их биодоступности в составе пищевых систем : обзор современных технологий / М.Н. Школьникова, Е.В. Воронова // Индустрия питания. – 2021. – Т. 6, № 2. – С. 90-98. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/mikrokapsulirovanie-polifenolov-kak-sposob-povysheniya-ih-biodostupnosti-v-sostave-pischevyh-sistem-obzor-sovremennyh-tehnologiy (дата обращения: 14.10.2024).
1. Аксентьева В.В. Разработка микрокапсулированного синбиотика, с использованием культур клеток, для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта // Совершенствование рационов питания населения, фудомика, обеспечение качества и безопасности пищевой и кулинарной продукции : сб. науч. тр. Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием, посвящ. памяти Почетного работника высшей школы РФ, док. техн. наук, проф. Георгия Георгиевича Дубцова. – Москва, 2024. – С. 7-10.
2. Гусева Т.И. Использование микрокапсулированных ингредиентов в пищевых продуктах // Научно-инновационные технологии как фактор устойчивого развития агропромышленного комплекса : cб. ст. по материалам Всерос. (нац.) науч.-практ. конф. – Курган, 2020. – С. 51-54. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=42778998 (дата обращения: 14.10.2024). – Доступ после регистрации.
3. Использование капсулированных ингредиентов в разработке пищевых продуктов с высокой биологической ценностью : систематический обзор / А.Т. Васюкова, А.В. Вейберов, Л.С. Смирнова [и др.] // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2022. – Т. 84, № 3(93). – С. 32-39. – Электрон. копия доступна на сайте журнала. URL: https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/3113 (дата обращения: 14.10.2024).
4. Коркач А.В. Перспективы использования синбиотического комплекса в технологии зефира функционального назначения / А.В. Коркач, Г.В. Крусир, И.А. Боровик // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. – 2014. – Т. 2, № 12(68). – С. 127-133. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/perspektivy-ispolzovaniya-sinbioticheskogo-kompleksa-v-tehnologii-zefira-funktsionalnogo-naznacheniya (дата обращения: 14.10.2024).
5. Литвишко В.С. Микрокапсулированные ингредиенты для функциональных продуктов питания // Инновации в науке. – 2012. – № 7. – С. 12-15. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/mikrokapsulirovannye-ingredienty-dlya-funktsionalnyh-produktov-pitaniya (дата обращения: 14.10.2024).
6. Лобач Е.Ю. Разработка технологии новой разновидности сахаристого кондитерского изделия пробиотического назначения / Е.Ю. Лобач, В.М. Позняковский, Ю.Г. Гурьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2017. – № 2/3 (356/357). – С. 64-67. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=29739272 (дата обращения: 14.10.2024). – Доступ после регистрации.
7. Методология разработки продуктов питания с высокой антиоксидантной активностью / Л.А. Маюрникова, Е.С. Бычкова, И.О. Ломовский [и др.] // Ползуновский вестник. – 2021. – № 4. – С. 90-96. – Электрон. копия доступна на сайте журнала. URL: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/57 (дата обращения: 14.10.2024).
8. О современных направлениях технологии гидролиза крахмала / А.А. Папахин, Н.Д. Лукин, В.В. Ананских, З.М. Бородина // Достижения науки и техники АПК. – 2020. – Т. 34, № 12. – С. 84-89. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/o-sovremennyh-napravleniyah-tehnologii-gidroliza-krahmala (дата обращения: 14.10.2024).
9. Попов В.Г. Проектирование комплексных пищевых добавок в виде микрокапсулированных синбиотиков / В.Г. Попов, В.В. Аксентьева // Ползуновский вестник. – 2023. – № 4. – С. 54-61. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/proektirovanie-kompleksnyh-pischevyh-dobavok-v-vide-mikrokapsulirovannyh-sinbiotikov (дата обращения: 14.10.2024).
10. Попов К.И. Пищевые нанотехнологии / К.И. Попов, А.Н. Филиппов, С.А. Хуршудян // Российский химический журнал. – 2009. – Т. 53, № 2. – С. 86-97. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=13536133 (дата обращения: 14.10.2024). – Доступ после регистрации.
11. Син А.Д. Микрокапсулирование как эффективная технология разработки биологически активной добавки высокой антиоксидантной активности / А.Д. Син, Д.А. Белякова, Е.С. Бычкова // Наука. Технологии. Инновации : сб. науч. тр. : [ в 9 ч.]. – Новосибирск : Новосибирский гос. техн. ун-т, 2020. – Ч. 7. – С. 698-700.
12. Способ микроинкапсулирования масел, содержащих полиненасыщенные жирные кислоты, для использования в составе функциональных пищевых продуктов / В.С. Ильина, О.Б. Соколова, Е.Д. Шуватова [и др.] // Ползуновский вестник. – 2023. – № 2. – С. 7-14. – Электрон. копия доступна на сайте журнала. URL: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/511/404 (дата обращения: 14.10.2024).
13. Тенденции развития технологии микрокапсулирования / Е.С. Бычкова, А.Д. Син, Д.А. Белякова [и др.] // Пищевая промышленность. – 2021. – № 4. – С. 36-41. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/tendentsii-razvitiya-tehnologii-mikrokapsulirovaniya (дата обращения: 14.10.2024).
14. Школьникова М.Н. Микрокапсулирование полифенолов как способ повышения их биодоступности в составе пищевых систем : обзор современных технологий / М.Н. Школьникова, Е.В. Воронова // Индустрия питания. – 2021. – Т. 6, № 2. – С. 90-98. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки КиберЛенинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/mikrokapsulirovanie-polifenolov-kak-sposob-povysheniya-ih-biodostupnosti-v-sostave-pischevyh-sistem-obzor-sovremennyh-tehnologiy (дата обращения: 14.10.2024).
Здравствуйте!
В архив Тульской области поступил запрос на поиск информации об обварных калачах:
- рецепт
- технология приготовления
- история происхождения
- регионы распространения (где готовили именно обварные).
К сожалению, в наших документах и фондах такой информации нет, поэтому мы решили обратиться к Вам. Единственное, где мы нашли упоминание об обварных калачах - Исторические очерки Шубинского С. Н. (1908, С. 341).
Нам необходим список литературы, чтобы в дальнейшем сделать либо заказ электронной копии, либо по МБА, в зависимости от результата.
Я понимаю, что это непростой запрос,поэтому мы готовы оплатить работу как юрлицо. Я до этого не сталкивалась с отправкой запросов от организации, поэтому буду Вам очень благодарна, если сориентируете в какой форме лучше запрос отправить, если необходимо, и по стоимости.
Хорошего дня!
В архив Тульской области поступил запрос на поиск информации об обварных калачах:
- рецепт
- технология приготовления
- история происхождения
- регионы распространения (где готовили именно обварные).
К сожалению, в наших документах и фондах такой информации нет, поэтому мы решили обратиться к Вам. Единственное, где мы нашли упоминание об обварных калачах - Исторические очерки Шубинского С. Н. (1908, С. 341).
Нам необходим список литературы, чтобы в дальнейшем сделать либо заказ электронной копии, либо по МБА, в зависимости от результата.
Я понимаю, что это непростой запрос,поэтому мы готовы оплатить работу как юрлицо. Я до этого не сталкивалась с отправкой запросов от организации, поэтому буду Вам очень благодарна, если сориентируете в какой форме лучше запрос отправить, если необходимо, и по стоимости.
Хорошего дня!
Ответ
[2024-06-01 21:51:01] :
Здравствуйте! Ваш запрос сформулирован слишком узко и требует углубленных библиографических разысканий и просмотра литературы de visu, что не представляется возможным в рамках Виртуальной справочной службы. Предлагаем Вам следующие материалы, которые удалось выявить в рамках ВСС, в т.ч. более общего характера (источники: ЭК РНБ, БД elibrary, ИПС GoogleАкадемия):
1. Африкантов П.П. Филипповские калачи : (быль) / Африкантов Пётр Петрович. – Саратов : ЦеСАин, 2023. – 19 с. : ил., цв. ил. – (Библиотека Саратовского калача). Шифр РНБ: 2023-4/2494 Рассказ об одном из символов города Саратова и Саратовской губернии саратовском хлебном калаче.
2. Бетц Ф.Ф. Практический кондитер и булочник, или Опытное руководство этих ремесел в полном составе / сост. Ф. Бетц, кондитер и булочник. – Санкт-Петербург : тип. О. Кранц, 1897. – X, 87 с. Шифр РНБ: 18.319.6.46
3. Маслов Н.Н. Булочник : Приготовление всевозмож. булок: розанчиков, саек завар., молоч., калачей, пеклеван. и черн. хлеба. Вен. товары и слад. булки, а также и кондитер. производство: пирожное, пряники, бабы, куличи, мазурки, артсосы, печенье мелкое для чая и проч. Раз. повар. теста: слоеное, сдобное, кислое, паштетное... и разъяснение о различных сортах муки / cост. Н.Н. Маслов. – Санкт-Петербург : В.И. Губинский, [1905?]. – 94, II с. Шифр РНБ: 130/3721
4. Минский Л. История калача / Л. Минский. – Москва ; Ленинград : Мол. гвардия, 1925. – 31 с. : ил. – (Б-ка юного пионера. Производств. сер.)
5. Палькин Н.Е. Саратовский калач / Николай Палькин. – Саратов : Приволжское изд-во, 2010. – 141, [2] с. : ил. Шифр РНБ: 2010-3/22686
6. Румянцев А. Булочное и бараночное дело : практ. руководство по приготовлению различ. белого, сдоб. и обыкнов. хлеба, различ. сортов простых и слад. булок, калачей, саек, баранок, кренделей и сушек / А. Румянцев, преп. С.-Петерб. кулинар. курсов. – Петроград ; Москва : П. Петров, 1917 (Петроград). – 64 с. – Электрон. копия доступна на сайте РНБ. URL: https://vivaldi.nlr.ru/bx000072222/view/#page= (дата обращения: 01.06.2024).
7. Соколов И.А. От пшеничного зерна до калача / И.А. Соколов. – 2-е изд. – Москва ; Ленинград : Гос. изд-во, 1930 (Москва : тип. "Красный пролетарий"). – 56 с. : ил., диагр. – (Краеведческая библиотечка школьника 1-й ступени Нижневолжского края / сост. коллективом педагогов и краеведов г. Саратов, под руководством и ред. Е.И. Перавского ; № 3)
8. Чижикова И.Д. Саратовский калач как гастрономический бренд / И.Д. Чижикова // Традиционная культура в современном мире. История еды и традиции питания народов мира : материалы I Междунар. симп. – Москва : Центр по изучению взаимодействия культур, 2015. – С. 370-375.
9. История со вкусом. Русский калач // Куликово поле : музей заповедник : [сайт]. – Тула, 2024. URL: https://kulpole.ru/article/istoriya-so-vkusom.-russkij-kalach (дата обращения: 01.06.2024).
10. RU ГОСТ 9300-59 Калачи и ситнички московские. – Послед. переизд. сент. 1984 с изм.1 (85-20060). Шифр РНБ: Пт
11. RU ОСТ 18-182-74 Крендель обварной. Шифр РНБ: Пт
Подбор литературы по определенной тематике Вы можете заказать в Информационно-сервисном центре РНБ (открыть ссылку). Услуги предоставляются на платной основе.
1. Африкантов П.П. Филипповские калачи : (быль) / Африкантов Пётр Петрович. – Саратов : ЦеСАин, 2023. – 19 с. : ил., цв. ил. – (Библиотека Саратовского калача). Шифр РНБ: 2023-4/2494 Рассказ об одном из символов города Саратова и Саратовской губернии саратовском хлебном калаче.
2. Бетц Ф.Ф. Практический кондитер и булочник, или Опытное руководство этих ремесел в полном составе / сост. Ф. Бетц, кондитер и булочник. – Санкт-Петербург : тип. О. Кранц, 1897. – X, 87 с. Шифр РНБ: 18.319.6.46
3. Маслов Н.Н. Булочник : Приготовление всевозмож. булок: розанчиков, саек завар., молоч., калачей, пеклеван. и черн. хлеба. Вен. товары и слад. булки, а также и кондитер. производство: пирожное, пряники, бабы, куличи, мазурки, артсосы, печенье мелкое для чая и проч. Раз. повар. теста: слоеное, сдобное, кислое, паштетное... и разъяснение о различных сортах муки / cост. Н.Н. Маслов. – Санкт-Петербург : В.И. Губинский, [1905?]. – 94, II с. Шифр РНБ: 130/3721
4. Минский Л. История калача / Л. Минский. – Москва ; Ленинград : Мол. гвардия, 1925. – 31 с. : ил. – (Б-ка юного пионера. Производств. сер.)
5. Палькин Н.Е. Саратовский калач / Николай Палькин. – Саратов : Приволжское изд-во, 2010. – 141, [2] с. : ил. Шифр РНБ: 2010-3/22686
6. Румянцев А. Булочное и бараночное дело : практ. руководство по приготовлению различ. белого, сдоб. и обыкнов. хлеба, различ. сортов простых и слад. булок, калачей, саек, баранок, кренделей и сушек / А. Румянцев, преп. С.-Петерб. кулинар. курсов. – Петроград ; Москва : П. Петров, 1917 (Петроград). – 64 с. – Электрон. копия доступна на сайте РНБ. URL: https://vivaldi.nlr.ru/bx000072222/view/#page= (дата обращения: 01.06.2024).
7. Соколов И.А. От пшеничного зерна до калача / И.А. Соколов. – 2-е изд. – Москва ; Ленинград : Гос. изд-во, 1930 (Москва : тип. "Красный пролетарий"). – 56 с. : ил., диагр. – (Краеведческая библиотечка школьника 1-й ступени Нижневолжского края / сост. коллективом педагогов и краеведов г. Саратов, под руководством и ред. Е.И. Перавского ; № 3)
8. Чижикова И.Д. Саратовский калач как гастрономический бренд / И.Д. Чижикова // Традиционная культура в современном мире. История еды и традиции питания народов мира : материалы I Междунар. симп. – Москва : Центр по изучению взаимодействия культур, 2015. – С. 370-375.
9. История со вкусом. Русский калач // Куликово поле : музей заповедник : [сайт]. – Тула, 2024. URL: https://kulpole.ru/article/istoriya-so-vkusom.-russkij-kalach (дата обращения: 01.06.2024).
10. RU ГОСТ 9300-59 Калачи и ситнички московские. – Послед. переизд. сент. 1984 с изм.1 (85-20060). Шифр РНБ: Пт
11. RU ОСТ 18-182-74 Крендель обварной. Шифр РНБ: Пт
Подбор литературы по определенной тематике Вы можете заказать в Информационно-сервисном центре РНБ (открыть ссылку). Услуги предоставляются на платной основе.
Добрый день, уважаемые библиографы! Помогите найти литературу по теме: "История
и рецептура приготовления уральских пряников".
и рецептура приготовления уральских пряников".
Ответ
[2024-05-30 18:01:38] :
Здравствуйте! Предлагаем Вам следующие материалы, которые удалось выявить в рамках ВСС (источники: ЭК РНБ, ЭК Свердл. областной универсал. науч. б-ки им. В.Г. Белинского, НЭБ eLibrary, ПС GoogleАкадемия, ПС GoogleКниги):
1. Зырянов А.Н. Промыслы в Шадринском уезде // XI Зыряновские чтения. – 2013. – С. 256-266. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=30680386 (дата обращения: 29.05.2024). – Доступ после регистрации.
I Выделка пряников. – С.257-258.
2. Каменск-Уральская кондитерская фабрика. Печенье и пряники : [Каталог продукции Каменск-Уральской кондитерской фабрики]. – Свердловск : ЦБТИ, 1966. – [10] с., на 2-х отд. л. в обертке : ил. Шифр РНБ: Пт 66/559
3. Ренёва О.А. Чай в судьбе Кунгура. Из века XIX в век XXI // Напитки в культуре народов Урало-Поволжья. – 2019. – С. 261-274. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=43032637 (дата обращения: 30.05.2024). – Доступ после регистрации.
Из содерж.: Среди сластей, которые подавались к чаю, были и кунгурские пряники. Самые вкусные выпекались в пряничном заведении кунгурского купца второй гильдии Я.А. Колпакова. Здесь изготавливали и пряники в виде лепёшек, фигурные пряники и печатные.
4. Пермский край: вкус истории : небольшой кулинарный путеводитель по Прикамью / [Юлия Баталина и др. ; под ред.: Андрияшкин О.Б.]. – Пермь : Стиль-МГ, 2018. – 145, [2] с. : ил., цв. ил., портр. Шифр РНБ: 2019-3/5870
5. Пестова Е.П. Производство пряников с использованием возможностей 3D-принтера / Е.П. Пестова, А.С. Миля // Информационные технологии в современном мире – 2022 : сб. материалов и докл. XVIII Всерос. (с междунар. участием) студ. конф. – Екатеринбург, 2022. – С. 97-98. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=49209587 (дата обращения: 29.05.2024). – Доступ после регистрации.
В статье представлены возможности использования 3D-принтера при производстве пряников. Пряник рассматривается как гастрономический сувенир города Каменска-Уральского.
6. Традиционная культура русского крестьянства Урала, XVIII-XIX вв. / [Н.А. Миненко, М.О. Акишин, С.В. Голикова и др. ; редкол.: Н.А. Миненко (отв. ред.) и др.] ; Рос. акад. наук, Урал. отд-ние, Ин-т истории и археологии. – Екатеринбург : Ин-т истории и археологии, 1996. – 359 с. – Библиогр.: с. 312-357. Шифр РНБ: 97-3/8949
7. Турыгин В.В. Уральская кухня / В.В. Турыгин. – 2-е изд., доп. – Свердловск : Сред.-Урал. кн. изд-во, 1975. – 158 с., 4 л. ил. : ил. Шифр Свердл. обл. универсал. науч. б-ки им. В.Г. Белинского: 36.
Пряники медовые. – С. 126-127.
8. Уральский сувенир : 52 лучших подарка с Урала : мы нашли 52 суперидеи для подарков / [сост. М. Чеботаева]. – Екатеринбург : Уральский рабочий, 2016. – 115 с. : ил., цв. ил., портр. Шифр РНБ: 2016-8/2466 ; Шифр Свердл. областной универсал. науч. б-ки им. В.Г. Белинского: 85.12
Вязовские пряники. Традиционное лакомство. – С. 22-23.
9. Чердынские рецепты : кулинарный гид по истории Чердынского края / [сост.: О. Сафрошенко]. – Пермь : Литер-А, 2021. – 83 с. : цв. ил. Шифр РНБ: 2022-6/858
Медовый пряник. – С. 62-63.
Пряники заварные. – С. 64-65.
1. Зырянов А.Н. Промыслы в Шадринском уезде // XI Зыряновские чтения. – 2013. – С. 256-266. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=30680386 (дата обращения: 29.05.2024). – Доступ после регистрации.
I Выделка пряников. – С.257-258.
2. Каменск-Уральская кондитерская фабрика. Печенье и пряники : [Каталог продукции Каменск-Уральской кондитерской фабрики]. – Свердловск : ЦБТИ, 1966. – [10] с., на 2-х отд. л. в обертке : ил. Шифр РНБ: Пт 66/559
3. Ренёва О.А. Чай в судьбе Кунгура. Из века XIX в век XXI // Напитки в культуре народов Урало-Поволжья. – 2019. – С. 261-274. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=43032637 (дата обращения: 30.05.2024). – Доступ после регистрации.
Из содерж.: Среди сластей, которые подавались к чаю, были и кунгурские пряники. Самые вкусные выпекались в пряничном заведении кунгурского купца второй гильдии Я.А. Колпакова. Здесь изготавливали и пряники в виде лепёшек, фигурные пряники и печатные.
4. Пермский край: вкус истории : небольшой кулинарный путеводитель по Прикамью / [Юлия Баталина и др. ; под ред.: Андрияшкин О.Б.]. – Пермь : Стиль-МГ, 2018. – 145, [2] с. : ил., цв. ил., портр. Шифр РНБ: 2019-3/5870
5. Пестова Е.П. Производство пряников с использованием возможностей 3D-принтера / Е.П. Пестова, А.С. Миля // Информационные технологии в современном мире – 2022 : сб. материалов и докл. XVIII Всерос. (с междунар. участием) студ. конф. – Екатеринбург, 2022. – С. 97-98. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=49209587 (дата обращения: 29.05.2024). – Доступ после регистрации.
В статье представлены возможности использования 3D-принтера при производстве пряников. Пряник рассматривается как гастрономический сувенир города Каменска-Уральского.
6. Традиционная культура русского крестьянства Урала, XVIII-XIX вв. / [Н.А. Миненко, М.О. Акишин, С.В. Голикова и др. ; редкол.: Н.А. Миненко (отв. ред.) и др.] ; Рос. акад. наук, Урал. отд-ние, Ин-т истории и археологии. – Екатеринбург : Ин-т истории и археологии, 1996. – 359 с. – Библиогр.: с. 312-357. Шифр РНБ: 97-3/8949
7. Турыгин В.В. Уральская кухня / В.В. Турыгин. – 2-е изд., доп. – Свердловск : Сред.-Урал. кн. изд-во, 1975. – 158 с., 4 л. ил. : ил. Шифр Свердл. обл. универсал. науч. б-ки им. В.Г. Белинского: 36.
Пряники медовые. – С. 126-127.
8. Уральский сувенир : 52 лучших подарка с Урала : мы нашли 52 суперидеи для подарков / [сост. М. Чеботаева]. – Екатеринбург : Уральский рабочий, 2016. – 115 с. : ил., цв. ил., портр. Шифр РНБ: 2016-8/2466 ; Шифр Свердл. областной универсал. науч. б-ки им. В.Г. Белинского: 85.12
Вязовские пряники. Традиционное лакомство. – С. 22-23.
9. Чердынские рецепты : кулинарный гид по истории Чердынского края / [сост.: О. Сафрошенко]. – Пермь : Литер-А, 2021. – 83 с. : цв. ил. Шифр РНБ: 2022-6/858
Медовый пряник. – С. 62-63.
Пряники заварные. – С. 64-65.
Здравствуйте. Подскажите список литературы теме сертификация и декларирование соответствия какао-бобов, шоколада и какао-продукции. Источники должны быть не старше 5 лет. Заранее благодарю
Ответ
[2023-09-24 13:08:49] :
Здравствуйте! В дополнение к ответу на запрос № 49690 предлагаем следующие материалы за интересующий Вас период (источники: ЭК РНБ, НЭБ eLibrary):
1. Бургат В.В. Товароведная характеристика шоколада / В.В. Бургат, Д.К. Жайлибаева // Актуальные проблемы современной экономики : материалы IX междунар. науч.-практ. конф. (Омск, 3 июня 2021 г.). – Омск, 2021. – Ч. 1. – С. 128-133. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46600870 (дата обращения: 23.09.2023). – Доступ после регистрации.
2. Быкова Н. Оценка соответствия пищевой продукции: декларирование или обязательная сертификация? // Стандарты и качество. – 2019. – № 3. – С. 24-25. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=37055796 (дата обращения: 23.09.2023). – Доступ после регистрации.
3. Изделия кондитерские = Сonfectionery. Acceptance rules and methods of sampling. Правила приемки и методы отбора проб : ГОСТ 5904-2019 / разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом кондитерской промышленности (ВНИИКП – филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова" РАН). – Изд. офиц. – Москва : Стандартинформ, 2020. – IV, 11, [1] c. – (Межгосударственный стандарт / Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации). – Библиогр.: с. 11 (3 назв.). Шифр РНБ: Пт
4. Линовская Н.В. Научно-практические результаты комплексной оценки качественных показателей продуктов переработки какао-бобов / Н.В. Линовская, Э.В. Мазукабзова, Н.Б. Кондратьев // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2018. – Т. 80, № 4 (78). – С. 213-218. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=37208058 (дата обращения: 23.09.2023). – Доступ после регистрации.
5. Национальные стандарты : указатель / Гос. ком. Рос. Федерации по стандартизации и метрологии. 2018. : [в 3 т.] / Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии. – Москва : Стандартинформ, 2018. – Т. 2 : (по состоянию на 1 января 2018 г.). – С. [2], 845-1722. Шифр РНБ: Пт 2004-2/69
Какао. – С. 375-380.
6. Николаев Д.А. Обязательная сертификация продукции / Д.А. Николаев, О.В. Кириллова, Э.Ф. Амирова // Развитие АПК и сельских территорий в условиях модернизации экономики : материалы IV Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. памяти д-ра экон. наук, проф. Н.С. Каткова (Казань, 16-17 февраля 2023 г.). – Казань, 2023. – Т. 1. – С. 180-185.
7. Патент № 2687365 С1, Россия, A23G 1/00, A23G 1/02, A23G 1/30, A23G 1/32 Какао-продукты на основе не ферментированных какао-бобов и способы их получения / Т. Хюн : № 2018101754 : заявл.: 08.07.2016 : опубл.: 13.05.2019. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=38146843 (дата обращения: 23.09.2023). – Доступ после регистрации.
8. Патент № 2683538 С1, Россия, A23G 1/00, A23G 1/02, A23G 1/04, A23G 1/06. A23G 1/10, A23G 1/30, A23G 1/32 Экстракты какао, какао-продукции и способы их получения / Т. Хюн : № 2018101756 : заявл.: 08.07.2016 : опубл.: 28.03.2019. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=37345350 (дата обращения: 23.09.2023). – Доступ после регистрации.
9. Селиванова Ю.И. Шоколад и какао-порошок, пищевая ценность, классификация, качество, хранение / Ю.И. Селиванова, А.М. Агапкин // Академическая публицистика. – 2022. – № 6-1. – С. 194-203. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=48619372 (дата обращения: 23.09.2023). – Доступ после регистрации.
1. Бургат В.В. Товароведная характеристика шоколада / В.В. Бургат, Д.К. Жайлибаева // Актуальные проблемы современной экономики : материалы IX междунар. науч.-практ. конф. (Омск, 3 июня 2021 г.). – Омск, 2021. – Ч. 1. – С. 128-133. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46600870 (дата обращения: 23.09.2023). – Доступ после регистрации.
2. Быкова Н. Оценка соответствия пищевой продукции: декларирование или обязательная сертификация? // Стандарты и качество. – 2019. – № 3. – С. 24-25. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=37055796 (дата обращения: 23.09.2023). – Доступ после регистрации.
3. Изделия кондитерские = Сonfectionery. Acceptance rules and methods of sampling. Правила приемки и методы отбора проб : ГОСТ 5904-2019 / разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом кондитерской промышленности (ВНИИКП – филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова" РАН). – Изд. офиц. – Москва : Стандартинформ, 2020. – IV, 11, [1] c. – (Межгосударственный стандарт / Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации). – Библиогр.: с. 11 (3 назв.). Шифр РНБ: Пт
4. Линовская Н.В. Научно-практические результаты комплексной оценки качественных показателей продуктов переработки какао-бобов / Н.В. Линовская, Э.В. Мазукабзова, Н.Б. Кондратьев // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2018. – Т. 80, № 4 (78). – С. 213-218. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=37208058 (дата обращения: 23.09.2023). – Доступ после регистрации.
5. Национальные стандарты : указатель / Гос. ком. Рос. Федерации по стандартизации и метрологии. 2018. : [в 3 т.] / Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии. – Москва : Стандартинформ, 2018. – Т. 2 : (по состоянию на 1 января 2018 г.). – С. [2], 845-1722. Шифр РНБ: Пт 2004-2/69
Какао. – С. 375-380.
6. Николаев Д.А. Обязательная сертификация продукции / Д.А. Николаев, О.В. Кириллова, Э.Ф. Амирова // Развитие АПК и сельских территорий в условиях модернизации экономики : материалы IV Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. памяти д-ра экон. наук, проф. Н.С. Каткова (Казань, 16-17 февраля 2023 г.). – Казань, 2023. – Т. 1. – С. 180-185.
7. Патент № 2687365 С1, Россия, A23G 1/00, A23G 1/02, A23G 1/30, A23G 1/32 Какао-продукты на основе не ферментированных какао-бобов и способы их получения / Т. Хюн : № 2018101754 : заявл.: 08.07.2016 : опубл.: 13.05.2019. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=38146843 (дата обращения: 23.09.2023). – Доступ после регистрации.
8. Патент № 2683538 С1, Россия, A23G 1/00, A23G 1/02, A23G 1/04, A23G 1/06. A23G 1/10, A23G 1/30, A23G 1/32 Экстракты какао, какао-продукции и способы их получения / Т. Хюн : № 2018101756 : заявл.: 08.07.2016 : опубл.: 28.03.2019. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=37345350 (дата обращения: 23.09.2023). – Доступ после регистрации.
9. Селиванова Ю.И. Шоколад и какао-порошок, пищевая ценность, классификация, качество, хранение / Ю.И. Селиванова, А.М. Агапкин // Академическая публицистика. – 2022. – № 6-1. – С. 194-203. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=48619372 (дата обращения: 23.09.2023). – Доступ после регистрации.
Здравствуйте. Подскажите литературу по теме сертификация и декларирование соответствия какао-бобов шоколада и какао-продукции
Ответ
[2023-09-22 18:36:12] :
Здравствуйте. Предлагаем список литературы для начала работы над Вашей темой (источники – ЭК РНБ, ПС Яндекс, ИПС eLibrary):
1. Благодарина Л.М. Требования к качеству конфетных изделий // Наука в современных условиях: от идеи до внедрения. – 2015. – № 1. – С. 40-47. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=26475651 (дата обращения: 22.09.2023). – Доступ после регистрации.
2. Голубенко О.А. Экспертиза качества и сертификация кондитерских товаров : учеб. пособие для образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования / О.А. Голубенко, Н.В. Коник. – Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2011. – 237 с. – (ПРОФИль). Шифр РНБ: 2011-5/6290
3. Гурьева К.Б. Оценка качества какао-бобов по новым межгосударственным стандартам / К.Б. Гурьева, Е.В. Иванова, О.А. Тюгай // Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд. – 2016. – № 6 (6). – С. 69-76. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=29901369 (дата обращения: 22.09.2023). – Доступ после регистрации.
4. Зайцева Ю.В. Оценка безопасности какао-бобов и готового шоколада / Ю.В. Зайцева, И.М. Нитяга // Неделя студенческой науки : материалы Всерос. студенческой науч.-практ. конф. – Москва, 2022. – С. 327-329. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=48707916 (дата обращения: 22.09.2023). – Доступ после регистрации.
5. Заменители масла какао : Техн. условия. – Москва : Изд-во стандартов, 1991. – 6 с. : ил. Шифр РНБ: Пт
6. Какао-бобы = Cocoa beans. Determination of moisture content (routine method). Определение содержания влаги (общепринятый метод) : ГОСТ 32616-2014 : ISO 2291:1980 / подготовлен республиканским унитарным предприятием "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" (РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию"). – Изд. офиц. – Москва : Стандартинформ, 2016. – III, 6 c. – (Межгосударственный стандарт / Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации). Шифр РНБ: Пт
7. Какао-порошок : Технические условия. – Москва : Стандартинформ, 2015. – IV, 7 c. – Библиогр.: 4 назв. Шифр РНБ: Пт
8. Конфеты : Общие технические условия. – Москва : Изд-во стандартов, 1994. – II, 14 . Шифр РНБ: Пт
9. Кулик Е.И. Особенности системы сертификации продукции / Е.И. Кулик, А.А. Тарасенко // Современная наука: вопросы теории и практики : сб. материалов II междунар. науч.-практ. конф. (Курск, 14-15 декабря 2017 г.). – Курск, 2017. – С. 115-121. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=37232458 (дата обращения: 22.09.2023). – Доступ после регистрации.
10. Мельников П.А. Анализ документов, регулирующих качество и безопасность шоколада и шоколадной продукции на территории РФ // Метрология, стандартизация и управление качеством : материалы III Всерос. науч.-техн. конф. (Омск, 14-20 сентября 2018 г.). – Омск, 2018. – С. 93-95. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=36514848 (дата обращения: 22.09.2023). – Доступ после регистрации.
11. О безопасности пищевой продукции. – 1-е изд., стереотип. – Электросталь : ЦНТД «Регламент», 2012. – 164 с. Шифр РНБ: Пт
Какао-продукция проверяется по этому требованию при оценке качества.
12. Пищевая продукция в части ее маркировки. – 1-е изд., стер. – Электросталь : ЦНТД «Регламент», 2012. – 24 с. : табл. – (Технический регламент Таможенного союза). Шифр РНБ: Пт
Какао-продукция проверяется по этому требованию при оценке качества.
13. Технический регламент на масложировую продукцию. – 1-е изд., стереотип. – Электросталь : ЦНТД «Регламент», 2012. – 36 с. Шифр РНБ: Пт
Принимается во внимание при оценке какао-масла.
14. Шоколад = Chocolate. General specifications : общие технические условия : ГОСТ Р 70337-2022 : национальный стандарт Российской Федерации / разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом кондитерской промышленности – филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН (ВНИИКП – филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН). – Изд. офиц. – Москва : Российский институт стандартизации, 2022 (Москва). – III, 19 с. – (Национальный стандарт Российской Федерации / Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии). – Библиогр.: 5 назв. Шифр РНБ: Пт
1. Благодарина Л.М. Требования к качеству конфетных изделий // Наука в современных условиях: от идеи до внедрения. – 2015. – № 1. – С. 40-47. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=26475651 (дата обращения: 22.09.2023). – Доступ после регистрации.
2. Голубенко О.А. Экспертиза качества и сертификация кондитерских товаров : учеб. пособие для образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования / О.А. Голубенко, Н.В. Коник. – Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2011. – 237 с. – (ПРОФИль). Шифр РНБ: 2011-5/6290
3. Гурьева К.Б. Оценка качества какао-бобов по новым межгосударственным стандартам / К.Б. Гурьева, Е.В. Иванова, О.А. Тюгай // Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд. – 2016. – № 6 (6). – С. 69-76. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=29901369 (дата обращения: 22.09.2023). – Доступ после регистрации.
4. Зайцева Ю.В. Оценка безопасности какао-бобов и готового шоколада / Ю.В. Зайцева, И.М. Нитяга // Неделя студенческой науки : материалы Всерос. студенческой науч.-практ. конф. – Москва, 2022. – С. 327-329. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=48707916 (дата обращения: 22.09.2023). – Доступ после регистрации.
5. Заменители масла какао : Техн. условия. – Москва : Изд-во стандартов, 1991. – 6 с. : ил. Шифр РНБ: Пт
6. Какао-бобы = Cocoa beans. Determination of moisture content (routine method). Определение содержания влаги (общепринятый метод) : ГОСТ 32616-2014 : ISO 2291:1980 / подготовлен республиканским унитарным предприятием "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" (РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию"). – Изд. офиц. – Москва : Стандартинформ, 2016. – III, 6 c. – (Межгосударственный стандарт / Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации). Шифр РНБ: Пт
7. Какао-порошок : Технические условия. – Москва : Стандартинформ, 2015. – IV, 7 c. – Библиогр.: 4 назв. Шифр РНБ: Пт
8. Конфеты : Общие технические условия. – Москва : Изд-во стандартов, 1994. – II, 14 . Шифр РНБ: Пт
9. Кулик Е.И. Особенности системы сертификации продукции / Е.И. Кулик, А.А. Тарасенко // Современная наука: вопросы теории и практики : сб. материалов II междунар. науч.-практ. конф. (Курск, 14-15 декабря 2017 г.). – Курск, 2017. – С. 115-121. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=37232458 (дата обращения: 22.09.2023). – Доступ после регистрации.
10. Мельников П.А. Анализ документов, регулирующих качество и безопасность шоколада и шоколадной продукции на территории РФ // Метрология, стандартизация и управление качеством : материалы III Всерос. науч.-техн. конф. (Омск, 14-20 сентября 2018 г.). – Омск, 2018. – С. 93-95. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=36514848 (дата обращения: 22.09.2023). – Доступ после регистрации.
11. О безопасности пищевой продукции. – 1-е изд., стереотип. – Электросталь : ЦНТД «Регламент», 2012. – 164 с. Шифр РНБ: Пт
Какао-продукция проверяется по этому требованию при оценке качества.
12. Пищевая продукция в части ее маркировки. – 1-е изд., стер. – Электросталь : ЦНТД «Регламент», 2012. – 24 с. : табл. – (Технический регламент Таможенного союза). Шифр РНБ: Пт
Какао-продукция проверяется по этому требованию при оценке качества.
13. Технический регламент на масложировую продукцию. – 1-е изд., стереотип. – Электросталь : ЦНТД «Регламент», 2012. – 36 с. Шифр РНБ: Пт
Принимается во внимание при оценке какао-масла.
14. Шоколад = Chocolate. General specifications : общие технические условия : ГОСТ Р 70337-2022 : национальный стандарт Российской Федерации / разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом кондитерской промышленности – филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН (ВНИИКП – филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН). – Изд. офиц. – Москва : Российский институт стандартизации, 2022 (Москва). – III, 19 с. – (Национальный стандарт Российской Федерации / Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии). – Библиогр.: 5 назв. Шифр РНБ: Пт
Здравствуйте!
Ищу справочную информацию и материалы по составу макро- и микронутриентов пшеничной, кокосовой, чечевичной, амарантовой, кукурузной муки, а также муки из бурого риса. Подскажите пожалуйста, какие материалы на данную тематику есть в коллекции РНБ? Нахожусь в Петербурге, могу работать с неоцифрованными изданиями.
Ищу справочную информацию и материалы по составу макро- и микронутриентов пшеничной, кокосовой, чечевичной, амарантовой, кукурузной муки, а также муки из бурого риса. Подскажите пожалуйста, какие материалы на данную тематику есть в коллекции РНБ? Нахожусь в Петербурге, могу работать с неоцифрованными изданиями.
Ответ
[2023-03-07 16:17:29] :
Здравствуйте. На Ваш запрос предлагаем следующие издания (источники: ЭК РНБ, ПС Google, Elibrary, ЦНСХБ):
1. Алёхина Н.Н. Разработка технологии хлеба функционального назначения на основе зерновой хлебопекарной смеси // Вестник МГТУ. Труды Мурманского государственного технического университета. – 2021. – Т. 24, № 3. – С. 245-258. – Электрон. копия доступна на сайте Науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46636756 (дата обращения: 07.03.2023). – Доступ после регистрации.
2. Гореликова Г.А. Современные подходы к разработке и товароведной оценке пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми микронутриентами : монография / Г.А. Гореликова, Л.А. Маюрникова. – Кемерово : Кемеров. технол. ин-т пищевой пром-сти, 2005. – 163 с. – Библиогр.: 88 назв. Шифр РНБ: 2006-3/20438
3. Закшевский В.Г. Совершенствование технологии зернопереработки на основе реализации инновационных решений // Экономика сельского хозяйства России. – 2020. – № 2. – С. 65-71. – Библиогр.: 9 назв. Шифр РНБ: П23/3648
4. Козлов О.И. Разработка рецептур хлебобулочных изделий, обогащенных микронутриентами // Аграрный научный журнал. – 2015. – № 8. – С. 44-47. Шифр РНБ: П14/1331
5. Комплексный подход к обогащению мучных изделий / Г.Н. Панкратов, Е.П. Мелешкина, И.С. Витол и др. // Пищевая промышленность. – 2022. – № 10. – С. 22-26. Шифр РНБ: П11/29
6. Костюченко М.Н. Обогащение хлебобулочных изделий микронутриентами: международный опыт и новые тенденции // Хлебопродукты. – 2019. – № 7. – С. 36-41. – Библиогр.: 28 назв. Шифр РНБ: П14/693
7. Лаптева Н.К. Использование ржаного сырья в производстве мучных кондитерских изделий функциональной направленности // Кондитерское производство. – 2017. – № 3. – С. 11-14. – Библиогр.: 9 назв. Шифр РНБ: П11/4563
8. Никитин И.А. Технологические аспекты проектирования персонализированных хлебобулочных и кондитерских изделий на основании генетических предрасположенностей потребителей // Хлебопродукты. – 2019. – № 5. – С. 42-46. – Библиогр.: 17 назв.
9. Оптимизация микронутриентного состава печенья с использованием гречневой муки / И.И. Мизинчикова, Т.В. Савенкова, М.А. Талейсник и др. // Известия вузов. Пищевая технология. – 2020. – № 4. – С. 47-51. Шифр РНБ: П11/1449
10. Оценка качества пищевой продукции и оценка доступа населения к отечественной пищевой продукции, способствующей устранению дефицита макро- и микронутриентов : МР 2.3.7.0153-19 / разработан Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, ФБУЗ Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, ФГБУН ФИЦ питания и биотехнологии. – Изд. офиц. – Москва : Роспотребнадзор, 2020. – 55, [1] с. – (Государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование Российской Федерации / Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека). – (2.3.7. Гигиена. гигиена питания. Состояние здоровья населения в связи с состоянием питания).
11. Петыш Я.С. Мировые тенденции обогащения хлебобулочных изделий витаминами и минеральными веществами // Хлебопродукты. – 2017. – № 4. – С. 64-66.
12. Пехтерева А.А. Исследование качественных характеристик хлебобулочных изделий, обогащенных микронутриентами : автореф. дис. … канд. техн. наук / Пехтерева Анастасия Алексеевна ; [Кемер. технол. ин-т пищевой пром-сти]. – Кемерово, 2013. – 18 с. : ил. – Библиогр.: 18 назв. Шифр РНБ: 2013-A/2005
13. Рождественская Л.Н. Реализация стратегии профилактики дефицита микронутриентов // Известия вузов. Пищевая технология. – 2014. – № 2/3. — С. 82-85. – Библиогр.: 6 назв.
14. Титова И.М. Анализ рационов питания экипажей судов с целью выявления макро- и микронутриентов неудовлетворенности // Инновации в технологии продуктов здорового питания : 4 Всерос. науч. конф., 5 Междунар. Балтийский морской форум : сб. науч. тр. – Калининград, 2017. – С. 90-102. Шифр РНБ: 2018-3/17418
15. Янова М.А. Глубокое обогащение сырья для мукомольной промышленности // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2016. – № 2. – С. 9-11. Шифр РНБ: П11/3636
Рекомендуем: https://fitaudit.ru/
За дополнительной консультацией Вы можете обратиться к дежурному библиографу РНБ.
1. Алёхина Н.Н. Разработка технологии хлеба функционального назначения на основе зерновой хлебопекарной смеси // Вестник МГТУ. Труды Мурманского государственного технического университета. – 2021. – Т. 24, № 3. – С. 245-258. – Электрон. копия доступна на сайте Науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46636756 (дата обращения: 07.03.2023). – Доступ после регистрации.
2. Гореликова Г.А. Современные подходы к разработке и товароведной оценке пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми микронутриентами : монография / Г.А. Гореликова, Л.А. Маюрникова. – Кемерово : Кемеров. технол. ин-т пищевой пром-сти, 2005. – 163 с. – Библиогр.: 88 назв. Шифр РНБ: 2006-3/20438
3. Закшевский В.Г. Совершенствование технологии зернопереработки на основе реализации инновационных решений // Экономика сельского хозяйства России. – 2020. – № 2. – С. 65-71. – Библиогр.: 9 назв. Шифр РНБ: П23/3648
4. Козлов О.И. Разработка рецептур хлебобулочных изделий, обогащенных микронутриентами // Аграрный научный журнал. – 2015. – № 8. – С. 44-47. Шифр РНБ: П14/1331
5. Комплексный подход к обогащению мучных изделий / Г.Н. Панкратов, Е.П. Мелешкина, И.С. Витол и др. // Пищевая промышленность. – 2022. – № 10. – С. 22-26. Шифр РНБ: П11/29
6. Костюченко М.Н. Обогащение хлебобулочных изделий микронутриентами: международный опыт и новые тенденции // Хлебопродукты. – 2019. – № 7. – С. 36-41. – Библиогр.: 28 назв. Шифр РНБ: П14/693
7. Лаптева Н.К. Использование ржаного сырья в производстве мучных кондитерских изделий функциональной направленности // Кондитерское производство. – 2017. – № 3. – С. 11-14. – Библиогр.: 9 назв. Шифр РНБ: П11/4563
8. Никитин И.А. Технологические аспекты проектирования персонализированных хлебобулочных и кондитерских изделий на основании генетических предрасположенностей потребителей // Хлебопродукты. – 2019. – № 5. – С. 42-46. – Библиогр.: 17 назв.
9. Оптимизация микронутриентного состава печенья с использованием гречневой муки / И.И. Мизинчикова, Т.В. Савенкова, М.А. Талейсник и др. // Известия вузов. Пищевая технология. – 2020. – № 4. – С. 47-51. Шифр РНБ: П11/1449
10. Оценка качества пищевой продукции и оценка доступа населения к отечественной пищевой продукции, способствующей устранению дефицита макро- и микронутриентов : МР 2.3.7.0153-19 / разработан Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, ФБУЗ Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, ФГБУН ФИЦ питания и биотехнологии. – Изд. офиц. – Москва : Роспотребнадзор, 2020. – 55, [1] с. – (Государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование Российской Федерации / Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека). – (2.3.7. Гигиена. гигиена питания. Состояние здоровья населения в связи с состоянием питания).
11. Петыш Я.С. Мировые тенденции обогащения хлебобулочных изделий витаминами и минеральными веществами // Хлебопродукты. – 2017. – № 4. – С. 64-66.
12. Пехтерева А.А. Исследование качественных характеристик хлебобулочных изделий, обогащенных микронутриентами : автореф. дис. … канд. техн. наук / Пехтерева Анастасия Алексеевна ; [Кемер. технол. ин-т пищевой пром-сти]. – Кемерово, 2013. – 18 с. : ил. – Библиогр.: 18 назв. Шифр РНБ: 2013-A/2005
13. Рождественская Л.Н. Реализация стратегии профилактики дефицита микронутриентов // Известия вузов. Пищевая технология. – 2014. – № 2/3. — С. 82-85. – Библиогр.: 6 назв.
14. Титова И.М. Анализ рационов питания экипажей судов с целью выявления макро- и микронутриентов неудовлетворенности // Инновации в технологии продуктов здорового питания : 4 Всерос. науч. конф., 5 Междунар. Балтийский морской форум : сб. науч. тр. – Калининград, 2017. – С. 90-102. Шифр РНБ: 2018-3/17418
15. Янова М.А. Глубокое обогащение сырья для мукомольной промышленности // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2016. – № 2. – С. 9-11. Шифр РНБ: П11/3636
Рекомендуем: https://fitaudit.ru/
За дополнительной консультацией Вы можете обратиться к дежурному библиографу РНБ.
Возможно ли найти первое (или любое раньше 1950 года, если такое есть) упоминание варенья из сосновых шишек как продукта питания? Или варенья из любых других шишек, хотя приоритетнее сосновое? Если это сложно, подскажите, можно ли создать платный запрос)
Ответ
[2022-12-04 18:16:39] :
Здравствуйте. К сожалению, выявить интересующую Вас информацию в рамках Виртуальной службы не удалось. Необходим просмотр большого количества изданий de visu, что займет длительной время. Предлагаем Вам следующие материалы более общего характера (источники : ЭК РНБ, ЭК РГБ, ИПС Google Книги, ИПС Google Академия):
1.Альмендингер Е.Д. Варка варенья, джема и повидла : Утв. в качестве учеб. пособия для подготовки кадров массовых профессий : Отд. подготовки массовых кадров МПП СССР / Е.Д. Альмендингер, В.В. Богданкевич. – Москва : Пищепромиздат, 1948. – 108 с. : ил. Шифр РНБ: Т66 Г-1/19
2.Варка варенья : практ. руководство для варки варенья из всевозмож. плодов и ягод. – Вильна : Эдитор, [1915]. – 38 с. – (Образцовая библиотека ; № 73). Шифр РНБ: 34.85.6.1201(№ 73)
3.Грузинские кушанья, варенья и разные приготовления / сост. и изд. Н.М.Н. – 4-е изд., доп. и испр. – Тифлис : тип. Е.И. Хеладзе, 1898. – 82 с. Шифр РНБ: 18.229.1.32
4.Гурвичь Я. Всем хозяйкам настольная поварская книга : Повар. искусство к самоприготовлению без помощи кухмистера более 1347 разных повар. блюд рус., пол., малорос.... : Собр. и сост. по новейш. рус. и иностр. кухням известн. повар-гастроном Ян Гурвичь... : В 2 т., 7 ч. и 37 отд. – Москва : Земский, 1878-1879. – 902 с. Шифр РНБ: 18.119.1.24.
Вы можете обратиться с запросом в Информационно-сервисный центр РНБ (открыть ссылку) – услуги предоставляются на платной основе. Результат поиска заранее неизвестен.
1.Альмендингер Е.Д. Варка варенья, джема и повидла : Утв. в качестве учеб. пособия для подготовки кадров массовых профессий : Отд. подготовки массовых кадров МПП СССР / Е.Д. Альмендингер, В.В. Богданкевич. – Москва : Пищепромиздат, 1948. – 108 с. : ил. Шифр РНБ: Т66 Г-1/19
2.Варка варенья : практ. руководство для варки варенья из всевозмож. плодов и ягод. – Вильна : Эдитор, [1915]. – 38 с. – (Образцовая библиотека ; № 73). Шифр РНБ: 34.85.6.1201(№ 73)
3.Грузинские кушанья, варенья и разные приготовления / сост. и изд. Н.М.Н. – 4-е изд., доп. и испр. – Тифлис : тип. Е.И. Хеладзе, 1898. – 82 с. Шифр РНБ: 18.229.1.32
4.Гурвичь Я. Всем хозяйкам настольная поварская книга : Повар. искусство к самоприготовлению без помощи кухмистера более 1347 разных повар. блюд рус., пол., малорос.... : Собр. и сост. по новейш. рус. и иностр. кухням известн. повар-гастроном Ян Гурвичь... : В 2 т., 7 ч. и 37 отд. – Москва : Земский, 1878-1879. – 902 с. Шифр РНБ: 18.119.1.24.
Вы можете обратиться с запросом в Информационно-сервисный центр РНБ (открыть ссылку) – услуги предоставляются на платной основе. Результат поиска заранее неизвестен.