Просмотр запроса №56461
Здравствуйте!
Помогите, пожалуйста, с подбором статей для написания литературного обзора ВКР на тему:
"Разработка линейки маринадов для мясных полуфабрикатов"
Помогите, пожалуйста, с подбором статей для написания литературного обзора ВКР на тему:
"Разработка линейки маринадов для мясных полуфабрикатов"
Ответ
[2025-10-01 19:12:16] :
Здравствуйте! Предлагаем выборочный список литературы по теме (источники: ЭК РНБ, НЭБ eLibrary, Киберленинка, Академия Google, ЭК РГБ, БД ВИНИТИ РАН):
1.Антипова Л.В. Пролонгирование сроков хранения продуктов быстрого приготовления из мяса индейки: опыт и современные технологические решения / Л.В. Антипова, З.Н. Хатко, А.С. Широкова // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – 2025. – № 1. – С. 94-101. – Электрон. копия доступна в науч. электрон. б-ке Киберленинка.URL: https://cyberleninka.ru/article/n/prolongirovanie-srokov-hraneniya-produktov-bystrogo-prigotovleniya-iz-myasa-indeyki-opyt-i-sovremennye-tehnologicheskie-resheniya (дата обращения: 29.09.2025).
2.Бадалов Е.Т. Гистологическое исследование полуфабрикатов мясных кусковых бескостных в маринаде // Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд : междунар. науч. сб. : открытое прилож. к информ. сб. "Теория и практика длительного хранения". – 2020. – Вып. 14. – С.44-48. Шифр РНБ: П10/7752
3.Доценко Н.В. Инновационные технологии в производстве продукции общественного питания // Инновационные технологии пищевых производств : сб. докл. 6 Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием. – Севастополь, 2024. – С. 45-47. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=75211940 (дата обращения: 01.10.2025). – Доступ после регистрации.
4.Елисеева С.А. Комбинированная ресурсоэффективная технология мясных полуфабрикатов для здорового питания / С.А. Елисеева, К.Д. Клюквин // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. – 2020. – Т. 8, № 1. – С. 57-65. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=42534088 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
5.Использование экзотических фруктов в маринаде для мясных продуктов / Ф.А. Гафаров, И.Р. Кафиев, Г.А. Гайсина, В.И. Лапутина // Функциональные продукты питания – здоровье молодежи : сб. ст. 3 Междунар. науч.-практ. конф. – Уфа, 2024. – С. 68-71.
6.Калужских А.Г. Разработка рецептур и технологии производства маринадной продукции из мяса / А.Г. Калужских, И.С. Калиновский, В.С. Щербаков // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – 2022. – № 3. – С. 110-119. – Электрон. копия доступна в науч. электрон. б-ке Киберленинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-retseptur-i-tehnologii-proizvodstva-marinadnoy-produktsii-iz-myasa (дата обращения: 29.09.2025).
7.Кульба А.В. Инновационные технологии применения натуральных антиоксидантов в производстве мясных полуфабрикатов // Студенческая наука – взгляд в будущее : материалы 20 Всерос. студенч. науч. конф. – Красноярск, 2025. – С. 17-19. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=82266076 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
8.Кучерук Д.И. Обзор рынка полуфабрикатов для запекания и гриля. Мясные технологии. – 2024. – № 9 (261). – С. 78-79. Шифр РНБ: П11/4810
9.Милютина А.Д. Разработка технологии производства крупнокусковых полуфабрикатов в маринаде / А.Д. Милютина, А.А. Макарова // Пищевая индустрия: инновационные процессы, продукты и технологии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 20-летию Технол. ин-та. – Москва, 2024. – С. 81-85. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=68537294 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
10.Милютина А.Д. Управление опасными факторами при производстве полуфабрикатов из свинины в маринаде. Россия – Евразия – мир: интеграция – развитие – перспектива : материалы 14 Евразийского экон. форума молодежи : в 4 т. – Екатеринбург, 2024. – С. 15-17. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=68521598 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
11.Оценка зависимости КМАФАнМ мяса и мясных полуфабрикатов от различных факторов / Д.С. Батаева, М.А. Грудистова, Ю.К. Юшина, О.А. Стаханова // Все о мясе. – 2023. – № 4. – С. 51-55. Шифр РНБ: П11/4732
12.Семенихин Д.А. Инновации в производстве полуфабрикатов / Д.А. Семенихин, О.Р. Чаплыгина, С.Г. Боев // Проблемы развития современного общества : сб. науч. ст. 10 Всерос. национ. науч.-практ. конф. – Курск, 2025 года. – С. 66-69. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=80313022 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
13.Скопцова Т.И. Переработка свинины на полуфабрикаты для запекания в маринадах в условиях ОАО «Великолукский мясокомбинат» г. Великие Луки Псковской области» / Т.И. Скопцова, П.А. Осипова // Современные проблемы и перспективные направления инновационного развития предприятий АПК: проблемы и пути решения : материалы Междунар. науч.-практ. конф. – Великие Луки, 2025. – С. 127-130. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=82695868 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
14.Стаценко Е.Н. Исследование и разработка маринованных полуфабрикатов из мяса цыплёнка-бройлера // Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление. – 2022. – № 1 (101). – С.130-138. – Электрон. копия доступна в науч. электрон. б-ке Киберленинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-i-razrabotka-marinovannyh-polufabrikatov-iz-myasa-tsyplyonka-broylera (дата обращения: 29.09.2025).
15.Фоменко Д.В. Технологии полуфабрикатов с использованием маринадов, рассольных препаратов, панировочных систем и растительных волокон / Д.В. Фоменко, А.А. Рогожин // Технологии и продукты здорового питания : сб. ст. 12 Национальной науч.-практ. конф. с междунар. участием. – Саратов, 2021. – С. 700-706. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=44651474 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
Вы можете самостоятельно провести дополнительный поиск литературы по интересующей Вас теме в электронной библиотеке eLibrary и КиберЛенинка, введя в строку поиска ключевые слова.
1.Антипова Л.В. Пролонгирование сроков хранения продуктов быстрого приготовления из мяса индейки: опыт и современные технологические решения / Л.В. Антипова, З.Н. Хатко, А.С. Широкова // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – 2025. – № 1. – С. 94-101. – Электрон. копия доступна в науч. электрон. б-ке Киберленинка.URL: https://cyberleninka.ru/article/n/prolongirovanie-srokov-hraneniya-produktov-bystrogo-prigotovleniya-iz-myasa-indeyki-opyt-i-sovremennye-tehnologicheskie-resheniya (дата обращения: 29.09.2025).
2.Бадалов Е.Т. Гистологическое исследование полуфабрикатов мясных кусковых бескостных в маринаде // Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд : междунар. науч. сб. : открытое прилож. к информ. сб. "Теория и практика длительного хранения". – 2020. – Вып. 14. – С.44-48. Шифр РНБ: П10/7752
3.Доценко Н.В. Инновационные технологии в производстве продукции общественного питания // Инновационные технологии пищевых производств : сб. докл. 6 Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием. – Севастополь, 2024. – С. 45-47. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=75211940 (дата обращения: 01.10.2025). – Доступ после регистрации.
4.Елисеева С.А. Комбинированная ресурсоэффективная технология мясных полуфабрикатов для здорового питания / С.А. Елисеева, К.Д. Клюквин // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. – 2020. – Т. 8, № 1. – С. 57-65. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=42534088 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
5.Использование экзотических фруктов в маринаде для мясных продуктов / Ф.А. Гафаров, И.Р. Кафиев, Г.А. Гайсина, В.И. Лапутина // Функциональные продукты питания – здоровье молодежи : сб. ст. 3 Междунар. науч.-практ. конф. – Уфа, 2024. – С. 68-71.
6.Калужских А.Г. Разработка рецептур и технологии производства маринадной продукции из мяса / А.Г. Калужских, И.С. Калиновский, В.С. Щербаков // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – 2022. – № 3. – С. 110-119. – Электрон. копия доступна в науч. электрон. б-ке Киберленинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-retseptur-i-tehnologii-proizvodstva-marinadnoy-produktsii-iz-myasa (дата обращения: 29.09.2025).
7.Кульба А.В. Инновационные технологии применения натуральных антиоксидантов в производстве мясных полуфабрикатов // Студенческая наука – взгляд в будущее : материалы 20 Всерос. студенч. науч. конф. – Красноярск, 2025. – С. 17-19. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=82266076 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
8.Кучерук Д.И. Обзор рынка полуфабрикатов для запекания и гриля. Мясные технологии. – 2024. – № 9 (261). – С. 78-79. Шифр РНБ: П11/4810
9.Милютина А.Д. Разработка технологии производства крупнокусковых полуфабрикатов в маринаде / А.Д. Милютина, А.А. Макарова // Пищевая индустрия: инновационные процессы, продукты и технологии : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 20-летию Технол. ин-та. – Москва, 2024. – С. 81-85. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=68537294 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
10.Милютина А.Д. Управление опасными факторами при производстве полуфабрикатов из свинины в маринаде. Россия – Евразия – мир: интеграция – развитие – перспектива : материалы 14 Евразийского экон. форума молодежи : в 4 т. – Екатеринбург, 2024. – С. 15-17. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=68521598 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
11.Оценка зависимости КМАФАнМ мяса и мясных полуфабрикатов от различных факторов / Д.С. Батаева, М.А. Грудистова, Ю.К. Юшина, О.А. Стаханова // Все о мясе. – 2023. – № 4. – С. 51-55. Шифр РНБ: П11/4732
12.Семенихин Д.А. Инновации в производстве полуфабрикатов / Д.А. Семенихин, О.Р. Чаплыгина, С.Г. Боев // Проблемы развития современного общества : сб. науч. ст. 10 Всерос. национ. науч.-практ. конф. – Курск, 2025 года. – С. 66-69. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=80313022 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
13.Скопцова Т.И. Переработка свинины на полуфабрикаты для запекания в маринадах в условиях ОАО «Великолукский мясокомбинат» г. Великие Луки Псковской области» / Т.И. Скопцова, П.А. Осипова // Современные проблемы и перспективные направления инновационного развития предприятий АПК: проблемы и пути решения : материалы Междунар. науч.-практ. конф. – Великие Луки, 2025. – С. 127-130. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=82695868 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
14.Стаценко Е.Н. Исследование и разработка маринованных полуфабрикатов из мяса цыплёнка-бройлера // Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление. – 2022. – № 1 (101). – С.130-138. – Электрон. копия доступна в науч. электрон. б-ке Киберленинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-i-razrabotka-marinovannyh-polufabrikatov-iz-myasa-tsyplyonka-broylera (дата обращения: 29.09.2025).
15.Фоменко Д.В. Технологии полуфабрикатов с использованием маринадов, рассольных препаратов, панировочных систем и растительных волокон / Д.В. Фоменко, А.А. Рогожин // Технологии и продукты здорового питания : сб. ст. 12 Национальной науч.-практ. конф. с междунар. участием. – Саратов, 2021. – С. 700-706. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=44651474 (дата обращения: 29.09.2025). – Доступ после регистрации.
Вы можете самостоятельно провести дополнительный поиск литературы по интересующей Вас теме в электронной библиотеке eLibrary и КиберЛенинка, введя в строку поиска ключевые слова.