Здравствуйте. Предлагаем Вам следующую литературу для начала работы над темой (источники: ЭК РНБ, НЭБ еLibrary, ИПС Google):
1. Антонова А.А. Домашний сыр, творог и йогурт : делаем сами / А. Антонова. – Москва : РИПОЛ классик, 2013. – 253 с. : ил. Шифр РНБ: 2013-3/16602
2. Всё о сыроделии : лучшие сыры мира своими руками / сост. Ольга Лазарева. – 2-е изд. – Москва : Про сыр, 2020. – 207 с. : ил. – Алф. указ.: с. 190-191. Шифр РНБ: 2021-8/1834
3. Галли А. Домашние хлеб, колбаса, сыр своими руками для всей семьи. Pane e salame / Андреа Галли. – Москва : Хлеб-Соль : Эксмо, 2019. – 137 с. : ил. – (Кулинарное открытие). Шифр РНБ: 2018-7/6986
4. Домашний сыр / сост. А.Г. Вайник. – Санкт-Петербург : Терция ; Москва : Эксмо, 2014. – 61 с. – (Очень просто!). Шифр РНБ: 2014-2/2524
5. Елисеева О.И. Домашний сыр : пошаговая книга-курс от новичка до мастера / Ольга Елисеева, Антон Елисеев. – Москва : Эксмо : Хлеб-соль, 2025. – 160 с. : ил., портр. – (Кулинария . Домашний деликатес). Шифр РНБ: 2025-5/6040
6. Жук К.В. Домашний сыр : только проверенные рецепты! : [молодой домашний зерненый сыр, брынза, халуми, камамбер, горгонзола, сулугуни, чеддер, козий сыр с плесенью, моцарелла, маасдам, грана падано, маскарпоне, рикотта, грюйер] / Константин Жук. – Москва : Эксмо, 2017. – 91 с. : ил. – (Кулинарное открытие). Шифр РНБ: 2017-7/1691
7. Матвеенко А.В. Основы домашнего сыроделия / А.В. Матвеенко. – Ростов-на-Дону : Феникс, 2018. – 123 с. – (Серия "Жизнь удалась"). Шифр РНБ: 2017-3/31165
8. Мироненко И.М. Возможности и перспективы фермерского сыроделия / И.М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. – 2015. – № 1. – С. 16-20. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=22880548 (дата обращения: 25.12.2025). – Доступ после регистрации.
9. Рыбалова Т.И. Фермерские сыры: недооцененный в России бизнес / Т.И. Рыбалова // Сыроделие и маслоделие. – 2015. – № 1. – С. 12-15. – Электрон. копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки eLibrary. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=22880547 (дата обращения: 25.12.2025). – Доступ после регистрации.
10. Продукты сыроделия и маслоделия функционального назначения / Е.В. Топников [и др.] // Сыроделие и маслоделие. – 2023. – № 2. – С. 4-7. – Электрон. копия находится на сайте Издательского холдинга «Инфра-М». URL: https://naukaru.ru/temp/39a4957d87ca456d4a9ed9e1019fabea.pdf (дата обращения 25.12.2025).
11. Томас П. Сыр своими руками : практическое пошаговое руководство / Пол Томас ; пер. с англ. О. Ивенской, фот. У. Шоу. – Москва : Эксмо : Хлеб-соль, 2022. – 207 с. : ил., портр. – (Кулинария). – Указ.: с. 204-207. Шифр РНБ: 2022-9/480
Также рекомендуем сайты:
(открыть ссылку),
(открыть ссылку),
(открыть ссылку).