Здравствуйте. Предлагаем Вам следующую литературу для начала работы над темой (источники: ЭК РНБ, ЭК ЦНСХБ, НЭБ eLibrary, КиберЛенинка, БД ВИНИТИ, ИПС Google):
1. Антиоксидантная активность антоцианов, выделенных из виноградного вина / Т.Г. Цюпко, Н.А. Николаева, О.Б. Воронова, Д.А. Чупрынина // Известия вузов. Пищевые технологии. – 2011. – № 5/6. – С. 13-16. – Библиогр.: 11 назв.
2. Антоцианы малины и земляники: накопление в плодах и сохранение в продуктах переработки / И.П. Лукина, В.И. Дейнека, Л.А. Дейнека [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2009. – № 3. – С. 19-21.
3. Антоцианы окрашенных фруктов и ягод и приготовленных из них плодовых виноматериалов / А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, Л.И. Розина, Д.Р. Летфуллина // Виноделие и виноградарство. – 2016. – № 5. – С. 15-19.
4. Влияние температуры на цвет красных винных напитков при контакте с воздухом / В.И. Шестернин, Г.И. Севодина, М.А. Апарнева, В.П. Севодин // Техника и технология пищевых производств. – 2014. – № 4. – С. 75-81. Шифр РНБ: П11/5610
5. Германова Л.М. Исследование изменений антоцианов при производстве красных вин : автореф. дис. … канд. техн. наук / Германова Л.М. ; Всесоюз. заоч. ин-т пищевой пром-сти. – Москва, 1971. – 27 с. : ил. – Библиогр.: с. 27 (12 назв.). Шифр РНБ: 71-6/3310
6. Громова И.А. Влияние способа обработки на химический состав и антиоксидантную активность ягоды малины // Магарач. Виноградарство и виноделие. – 2021. – № 4. – 388-392.
7. Даудова Т.Н. Влияние предварительной обработки сырьевого источника на свойства антоцианов / Т.Н. Даудова, Л.А. Даудова, Ж.Д. Моллаева // Совершенствование технологических процессов пищевой, химической и перерабатывающей промышленности. – 2020. – Вып. 4. – С. 56-60.
8. Кузьмина Е.И. Современные представления об антоциановом комплексе винограда и вина. Ч. 1 / Е.И. Кузьмина, Л.И. Розина, Д.Р. Летфуллина // Виноделие и виноградаство. – 2014. – № 5. – С. 16-18. – Библиогр.: 9 назв. ;
Ч. 2 // Там же. – 2015. – № 1. – С. 24-27.
9. Рожнов Е.Д. Многофакторный анализ процесса деградации антоцианов при портвейнизации виноматериалов / Е.Д. Рожнов, М.Н. Школьникова, А.А. Неклюдов // Известия вузов. Пищевые технологии. – 2025. – № 1. – С. 66-73. – Электронная копия доступна на сайте электрон. б-ки eLibrary. URL: http://elibrary.ru/item.asp?id=80661169 (дата обращения: 24.12.2025). – Доступ после регистрации.
10. Состав и структура антоцианов вин из ранних сортов винограда Алтайского края / В.П. Севодин, В.И. Шестернин, Ю.М. Кузовников, В.Н. Хмелев // Техника и технология пищевых производств. – 2014. – № 4. – 56-62.
11. Сохранность и переход между формами антоцианов в растворах / Л.А. Дейнека, И.П. Блинова, Я.И. Кульченко [и др.] // Успехи современного естествознания. – 2016. – № 2. – С. 16-20 : ил. – Библиогр.: 10 назв. – Электронная копия доступна на сайте s.natural-sciences.ru. URL: https://s.natural-sciences.ru/pdf/2016/2/35779.pdf (дата обращения: 24.12.2025).
12. Шафизаде Дж. А. Исследование экстракции и выделения антоцианов при изготовлении красных столовых вин // Проблемы развития АПК региона. – 2018. – № 1. – С. 163-167.
13. Чеснокова Н.Ю. Антоцианы в пищевых технологиях и биотехнологиях : монография / Н.Ю. Чеснокова, Ю.В. Приходько, Т.К. Каленик. – Владивосток : ДВФУ, 2021. – 146 с. : ил., табл. – (Лучшее научное издание ДВФУ, 2021) – Библиогр.: 82 назв. Шифр РНБ: 2022-3/29582
14. Яблоки с красной мякотью как источник антоцианов / В.И. Дейнека, Н.М. Соломатин, Л.А. Дейнека [и др.] // Химия растительного сырья. – 2014. – № 4. – Электронная копия доступна на сайте науч. электрон. б-ки Киберленинка. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sovremennye-sposoby-polucheniya-pav-iz-rastitelnogo-syrya/viewerhttps://cyberleninka.ru/journal/n/himiya-rastitelnogo-syrya?i=890500 (дата обращения: 24.12.2025).
15. The regulatory role of MdNAC14-Like in anthocyanin synthesis and proanthocyanidin accumulation in red-fleshed apples / Xu Tongyao, Yu Lei, Huang Ningwang [et al.] // Plant Physiology and Biochemistry. – 2023. – Vol. 204. – P. 108068. – Электронная копия доступна на сайте ScienceDirect.com. URL: https://www.sciencedirect.com/journal/plant-physiology-and-biochemistry (дата обращения: 24.12.2025).
Регуляторная роль MdNAC14-Like в синтезе антоцианов и накоплении проантоцианидина в яблоках с красной мякотью.
Для самостоятельного просмотра рекомендуем журналы: “Вестник КрасГАУ” (открыть ссылку) ;
“Магарач. Виноградарство и виноделие”. Шифр РНБ: П11/6129.
Электрон. архив : 2011-2023 (открыть ссылку).
В здании РНБ на Московском пр., 165/2 хранятся книги с 1957 г. и все журналы.
За дополнительной консультацией Вы можете обратиться к дежурному библиографу.