Здравствуйте. Государственные стандарты отдельно не обговаривают данную опцию. Текст ГОСТ Р 7.0.100-2018 не ёфицирован, но в двух примерах встречается буква ё в фамилиях автора и переводчика. На наш взгляд это обусловлено тем, что при составлении библиографического описания необходимо ориентироваться на источник информации, содержащий идентифицирующие ресурс сведения. Соответственно, если буква ё приведена на титульном листе или заменяющем его элементе, это будет отражено в библиографическом описании.