Здравствуйте. По Вашей теме существует большое количество публикаций. Для начала работы предлагаем выборочные материалы (источники – ИПС Яндекс, Google):
1. Алтайская кухня : на пути к познанию и осознанию… / [сост. Эдуард Бабрашев]. – Горно-Алтайск : Горно-Алтайская тип., 2014. – 135, [1] с.
2. Аткунова Д.А. Традиционные промыслы, благопожелания и кухня северных алтайцев // Вестник Томского государственного университета. История. – 2023. – № 84. – С. 131-141. – Электронная копия доступна на сайте КиберЛенинка. URL:
https://cyberleninka.ru/article/n/traditsionnye-promysly-blagopozhelaniya-i-kuhnya-severnyh-altaytsev (дата обращения: 31.03.2025).
3. Енчинов Э.В. Традиции медленного питания в пищевой культуре алтайцев // Современная наука: актуальные проблемы теории и практики. Серия: Познание. – 2019. – № 6. – С. 14-17. – Электронная копия доступна на сайте изд-ва «Научные технологии». URL:
http://www.nauteh-journal.ru/files/51b1c9b5-f91a-4877-bf33-17c6299007aa (дата обращения: 31.03.2025).
4. Иванова В. Традиционная алтайская кухня в селении Язула / В. Иванова, А. Куклина, З. Щербакова // Исследователь. – 2020. – № 4 (32). – С. 377-381. – Электронная копия доступна на сайте КиберЛенинка. URL:
https://cyberleninka.ru/article/n/traditsionnaya-altayskaya-kuhnya-v-selenii-yazula (дата обращения: 31.03.2025).
5. Маслов Д.В. Современная кухня алтайцев: техники воображения пищевой культуры и репрезентации этнической идентичности // Вестник БГУ. – 2016. – № 1 (27). – С. 52-55. – Электронная копия доступна на сайте КиберЛенинка. URL:
https://cyberleninka.ru/article/n/sovremennaya-kuhnya-altaytsev-tehniki-voobrazheniya-pischevoy-kultury-i-reprezentatsii-etnicheskoy-identichnosti (дата обращения: 31.03.2025).
6. Писарева Е. В. Особенности культуры питания народов Алтая // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств : сб. ст. – Барнаул, 2020. – С. 108-111. – Электронная копия сборника доступна на сайте АлтГУ. URL:
https://journal.altstu.ru/konf_2020/2020_1/69/ (дата обращения: 31.03.2025).
7. Санашкина В.Е. Алтайская кухня / В. Е. Санашкина. – Горно-Алтайск : Ак чечек, 1995. – 77,[2] с.
8. Сумачакова А.Н. Алтайский национальный продукт питания – «телюн» // Актуальные проблемы сельского хозяйства горных территорий : материалы VIII Междунар. науч.-практ. конф., посвященной Году науки и технологий в России, 265-летию присоединения алтайского народа в состав Рос. гос-ва и 30-летию образования Республики Алтай (10-12 июня 2021 г.) : электрон. изд. – Горно-Алтайск : БИЦ ГАГУ, 2021. – С. 231-234. – URL:
http://www.spsl.nsc.ru/FullText/konfe/AktProblSelTerGor2021.pdf#page=231 (дата обращения: 31.03.2025).
9. Торушев Э.Г. Традиции питания русского населения Республики Алтай (XIX – начало XXI вв.) // Современная наука: актуальные проблемы теории и практики. Серия: Гуманитарные науки. – 2019. – № 8. – С. 5-11. – Электронная копия доступна на сайте изд-ва «Научные технологии». URL:
http://www.nauteh-journal.ru/files/a55c7721-9445-4b88-87ca-5e8c24bffdc5?ysclid=m8wvknscfr457034847 (дата обращения: 31.03.2025).
