По Вашей теме существует значительное количество литературы. Вы можете самостоятельно подобрать литературу, используя электронный каталог РНБ (выбираете профессиональный поисковый режим и формулируете запрос «TI оценк* бизнес*»), либо с помощью ИПС Яндекс (формулируете тему запроса «бизнес как объект оценки»). Для первоначального ознакомления предлагаем следующее издание:
Рахман И. А. Оценка объектов недвижимости, нематериальных активов и бизнеса : учеб.-метод. пособие / Рахман И.А., д.э.н.; М-во образования Рос. Федерации, Моск. ин-т коммун. хоз-ва и стр-ва, Каф. "Экспертиза и упр. недвижимостью". – М. : МАКС пресс, 2003. – 146 с. – Библиогр.: с. 145 (5 назв.).